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茶艺师中级题库（含答案） 一、单选题（共100题，每题1分，共100分） 1、原始社会茶具的特点是( )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、木制茶具 D、金属茶具 正确答案：A 2、经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。 A、工商行政管理部门 B、卫生防疫站 C、工商税务局 D、商标事务所 正确答案：A 3、玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、质地透明 B、可塑性差 C、保温性强 D、质地坚硬 正确答案：A 4、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。 A、利尿 B、兴奋 C、调节体温 D、抗衰老 正确答案：D 5、音乐是我国古代( )的必修课。 A、经商人 B、务农人 C、文化人 D、为官人 正确答案：C 6、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是( )的品质特点。 A、金银花茶 B、云南普洱茶 C、滇红工夫红茶 D、云南沱茶 正确答案：A 7、( )饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、清代 C、宋代 D、元代 正确答案：A 8、接待年老体弱宾客时，应( )。 A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间 正确答案：C 9、闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。 A、蔗糖 B、贝母 C、老醋 D、川芎 正确答案：A 10、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于 2 毫克/ 升时，用于泡茶茶汤品质( )。 A、汤色加深，汤味变淡。 B、汤色加深，汤味变涩。 C、汤色变淡，汤味带咸。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。 正确答案：B 11、《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。 A、食用 B、聘礼 C、药用 D、礼品 正确答案：C 12、茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素 C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧 气有关。 A、茶红素 B、叶黄素 C、茶褐素 D、茶色素 正确答案：A 13、舒城小兰花干茶色泽属于( )。 A、灰绿型 B、棕红型 C、砂绿型 D、黄绿型 正确答案：D 14、锡作为储茶器具的优点是( )。 A、透气.透氧.防氧化.防光.防异味 B、密封.防潮.防氧化.防光.防异味 C、密封.透氧.防氧化.透光.防异味 D、透气.防潮.防氧化.防光.防异味 正确答案：B 15、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。 A、云南普洱茶 B、安溪铁观音 C、祁门红茶 D、太平猴魁 正确答案：C 16、品茗焚香时，香不能紧挨着( )。 A、水壶 B、鲜花 C、烧炉 D、茶罐 正确答案：B 17、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出 的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的 茶叶。 A、绿色食品 B、茶叶检测 C、茶叶出口 D、有机茶 正确答案：D 18、茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸. ( ).矿物质等。 A、葡萄糖 B、维生素 C、蛋白质 D、叶绿素 正确答案：B 19、在冲泡茶的基本程序中，温壶 (杯) 的目的是( )。 A、主要是清洗茶具 B、主要是起到消毒杀菌的作用 C、将壶 (杯) 预热避免破碎 D、提高壶 (杯) 的温度，同时使茶具得到再次清洗 正确答案：D 20、茶叶中主要药用成分有咖啡碱. ( ).氨基酸.维生素.矿物质等。 A、叶绿素 B、蛋白质 C、茶多酚 D、脂肪 正确答案：C 21、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A、有利于企业树品牌 B、提高技术水平 C、有利于企业提高竞争力 D、树立企业信誉 正确答案：D 22、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱( )。 A、黄茶 B、白茶 C、花茶 D、冰茶 正确答案：D 23、( )又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、茶盅 C、盖碗 D、紫砂壶 正确答案：C 24、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是( )。 A、卢仝 B、陆游 C、李白 D、皎然 正确答案：A 25、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的 DDT 为( )。 A、≤3 mg/kg B、≤0.1mg/kg C、≤5 mg/kg D、≤0.2mg/kg 正确答案：D 26、闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。 A、芝麻 B、花生 C、蔗糖 D、莞椒 正确答案：C 27、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。 ”是( )的品质特点。 A、滇红工夫红茶 B、六安瓜片 C、君山银针 D、黄山毛峰 正确答案：C 28、下列选项中， ( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做