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初级茶艺师试题 一、单选题（共80题，每题1分，共80分） 1、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。 A、赏茶型 B、品滋味 C、观汤色 D、闻盖香 正确答案：D 2、茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。 A、细心、耐心、热心 B、耐心、真心、热心 C、细心、信心、有心 D、细心、真心、热心 正确答案：D 3、关于品茶场所，明代( )在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入瓯，清芬满杯，银光潋滟，此时幽趣，固难于俗人言矣”。 A、郑板桥 B、罗廪 C、许次纾 D、徐渭 正确答案：B 4、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。 A、茶托 B、茶船 C、茶荷 D、茶盅 正确答案：C 5、泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A、茶仪 B、茶宴 C、茶艺 D、茶道 正确答案：C 6、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。 A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 C、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 正确答案：C 7、因为右手为阳，左手为阴，在茶道、茶艺表演中要把( )放在上面。 A、左右手平放 B、右手 C、可以随意选择 D、左手 正确答案：A 8、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、陆羽《茶经》 B、陆羽《茶谱》 C、王褒《僮约》 D、王褒《茶谱》 正确答案：C 9、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。 A、儿茶素 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、酚酸 正确答案：B 10、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、城内井 B、薛涛井 C、文君井 D、柳毅井 正确答案：A 11、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。 A、调饮法 B、煮饮法 C、清饮法 D、撮泡法 正确答案：C 12、泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A、普洱茶、花茶 B、乌龙茶、普洱茶 C、白茶、花茶 D、绿茶、白茶 正确答案：B 13、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2 mg/kg。 A、DDT B、氰戊菊酯 C、联苯菊酯 D、溴氰菊酯 正确答案：A 14、一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。 A、自备服装 B、按要求着装，保持洁净、整齐 C、必须穿旗袍 D、着干净、整洁的便装 正确答案：B 15、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。 A、实践 B、外形 C、审美 D、理论 正确答案：C 16、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(( )。 A、淡乌龙茶 B、淡绿茶或淡红茶 C、红茶糖水 D、淡绿茶或淡花茶 正确答案：D 17、茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶红素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶褐素 正确答案：A 18、( )对“茶醉”无缓解作用。 A、饮酒 B、喝糖水 C、吃水果 D、吃点心 正确答案：A 19、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。 A、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、常用茶叶罐宜小不宜大 D、用透明塑料袋封装 正确答案：C 20、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、奉茶时将茶汤溢出 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、用杯托双手将茶奉到宾客面前 正确答案：A 21、红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。 A、利尿 B、健脾 C、补血 D、补肾 正确答案：A 22、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。 A、花茶 B、白茶 C、红 D、绿茶 正确答案：A 23、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。 A、热情友好 B、热情好客 C、文明友好 D、彬彬有礼 正确答案：A 24、浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、兔毫盏 B、白瓷 C、青瓷 D、秘色瓷 正确答案：C 25、通常用pH值表示溶液的( )。 A、温度 B、酸碱度 C、浑浊度 D、浓度 正确答案：B 26、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。 A、灰绿 B、深绿 C、嫩绿 D、黄绿 正确答案：B 27、茶叶中维生素的种类一般分为( )。 A、水溶性和脂溶性两类 B、脂溶性 C、水溶性 D、亲水性 正确答案：A 28、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：