DB36_T 1482.1-2021 建昌帮中医药文化传承技能项目 第1部分：建刀使用规程.pdfVIP

ICS 11.120.01 CCS C 10 36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 1482.1—2021 建昌帮中医药文化传承技能项目 第1部 分：建刀使用规程 Skillitem for inheritanceofJianchang-Bangtraditionalmedicineculture Part 1: howtousethecuttingknifeofJianchang-Bang 2021 - 12 - 14 发布 2022 - 06 - 01 实施 江 西 省 市 场 监 督 管 理 局  发 布 DB36/T 1482.1—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由抚州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：建昌帮药业有限公司、江西省质量和标准化研究院、抚州市卫生健康委员会中医 科、南城县卫生健康委员会、建昌帮中药研究会。 本文件主要起草人：易斌、崔家泉、陈亚茹、姚方程、乐海平、陈华师、张青、陈西勇、曾建华、 毛炜翔、黄月荣、杨建洪、郑峥、王艳、汪秋雨、李金林、罗敏。 II DB36/T 1482.1—2021 建昌帮中医药文化传承技能项目 第1部分：建刀使用规程 1 范围 本文件规定了建刀的新刀开刃、装刀、校刀、用刀、卸刀、磨刀、上油、保管要求。 本文件适用于建刀的使用。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 建刀 the cutting knife of Jianchang-Bang 切制药材常用工具。铁质木柄，刀面长28cm～30cm、宽20cm～22cm，刀把长25cm～30cm，刀重1.0kg～ 2.0kg，具有刀把长、刀面大、刀口线直、刃深、吃硬省力、一刀多用等特点。用于将药材切制成片、 段、丝、块等多种规格。配件有刀案、刀床、苏木刀栓、拦药木界尺、油榉、拱形竹夹、竹压板、槟榔 榉及磨刀工具等。俗语有 “见刀认帮”“刀法不同，建刀更有用”，是建昌帮代表性炮制工具。 注：亦称刹刀、䐁刀、铡刀，见图A.1。 3.2 油榉 the bamboo tube with oil 用于润滑刀具的筒状竹制品。由2个竹筒相套而成，外筒高8cm～10cm，直径6cm～8cm，内筒大小 应与外筒匹配。筒内装有纱布或棉布等材料以吸附油脂，使用时涂在刀具表面起到润滑作用。 注：见图A.2。 4 新刀开刃 宜选用红磨刀石 （中粗红岩石），磨去新刀右面余铁，快速磨出刀刃。要点在于：近身边处用力更 大，磨出的刀口宽度约3cm；近刀鼻处用力稍轻，磨出的刀口宽度约1.5cm。左手近小指端掌肉平贴刀面， 磨刀时双手均匀用力前后推拉。如需着重磨哪个位置，应将左手掌肉紧贴在那个位置。磨至一定时间应 注意观察开口是否合适，刃线是否平直。左手按压点应及时调换位置，避免专磨一处导致刃线变形，如 鹰嘴刀、鲫鱼刀、弯弓刀等。 5 装刀 装刀 （亦称上刀）时，左手握刀把、刀鼻两面抹以食油，对准鸡公脑眼 （桌面刀头固定处）、刀床 眼及刀眼，三眼一线时，将刀面向左靠紧，右手持苏木刀栓从右往左穿进 （刀栓粗细以适合刀鼻孔大小 1 DB36/T 1482.1—2021