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2022 年黑龙江省茶艺师资格考试初级培训 试题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。 A.正确 B.错误 2. 陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 3.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 4.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 5.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 6.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一 半大。 A.正确 B.错误 7.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰 物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。 A.正确 B.错误 8.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的 特点。 A.正确 B.错误 9.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 10.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。 A.正确 B.错误 11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 12.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 A.正确 B.错误 13.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 14.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 15.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 16.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡50-60 毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 17.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 18.当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 19.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 20.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 21.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 22.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 23.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶 叶的变质。 A.正确 B.错误 24.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 25.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。 A.正确 B.错误 26.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50 毫升容量用茶1 克。 A.正确 B.错误 27.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 A.正确 B.错误 28.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 29.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 30.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60 毫升左右水容量 需要干茶1 克。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.宋代豆子茶的主要成分是( ) 。 A.玉米、小麦、葱、醋、茶 B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C.高梁、薄荷、 葱、蜜、茶 D.花生、大米、橘、酒、茶 32.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( ) 。 A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟 33.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作 34.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( ) 的氧 化聚合都和氧气有关。 A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素 35.干看春绿茶的品质特点是色泽( ) ，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。 A.绿润 B.油润 C.乌润 D.红润 36.绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4 左右，冲泡 时间掌握在( )秒钟以内。 A.5 B.20 C.30 D.15 37.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮