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2023 年度四川省茶艺师资格考试初级培训 模拟试题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 2.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60 毫升左右水容量需 要干茶1 克。 A.正确 B.错误 3.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 4.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 5.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 6.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶 的变质。 A.正确 B.错误 7.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 8.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 9.推销业务交往中正确递交名片，应以“ 由尊而卑”或“ 由近而远”为序。 A.正确 B.错误 10.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 11.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 12.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 13.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 14.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶 尽具” 。 A.正确 B.错误 15.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 16.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。 A.正确 B.错误 17.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 18.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 19.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 20.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 21.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 22.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A.正确 B.错误 23.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。 A.正确 B.错误 24.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 A.正确 B.错误 25.泡茶用水的pH 值小于5 ，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 26.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 A.正确 B.错误 27.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知 识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。 A.正确 B.错误 28.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 29.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 30.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.( )在宋代的名称叫茗粥。 A.散茶 B. 团茶 C.末茶 D.擂茶 32.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( ) 、氨基酸、维生素、矿物质等。 A.茶多酚 B.蛋白质 C.脂肪 D.叶绿素 33.毛茶标准样是( )的质量标准。 A.茶叶销售 B.加工验收 C.收购毛茶 D.成交计价 34.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。 A.乌龙茶 B. 白茶 C.清凉茶 D.绿茶 35.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶 垫、茶海、闻香杯、( ) 、杯托。 A.随手泡 B.茶巾 C.温度计 D. 品茗杯 36.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。 A.一年 B.两年 C.6 个月 D.18 个月 37.在茶艺馆的服务 中要求服务人员有( ) 、丰富的茶叶知识 、以及专业的 泡茶技巧 ，个人的仪容 、仪表也非常重要。 A. 良好的文化素质 B.高中毕业证 C. 良好的长相、身材 D.大专以上文 凭 38.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。 A. 陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用