2023年广东省茶艺师初级模拟试题(包含答案) .pdf

2023 年广东省茶艺师初级模拟试题 (包含答 案) 一、判断题(30 题) 1.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 A.正确 B.错误 2.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。 A.正确 B.错误 3.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 A.正确 B.错误 4.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 5.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 6.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 7.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 8.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 9. 当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 10.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 11.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。 A.正确 B.错误 12.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说 “不”字。 A.正确 B.错误 13.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误 14.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 15.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 16.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 17.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。 A.正确 B.错误 18.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 19.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A.正确 B.错误 20.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客 轻。 A.正确 B.错误 21. 当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 22.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 23.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使 顾客加深印象。 A.正确 B.错误 24.推销业务交往中正确递交名片，应以“ 由尊而卑”或“ 由近而远”为序。 A.正确 B.错误 25.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理 营业执照。 A.正确 B.错误 26. 闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 27. 《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。 A.正确 B.错误 28.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养 、行风建设 和事业发展。 A.正确 B.错误 29.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价 格。 A.正确 B.错误 30.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、 用具的准备、( )三个方面。 A.茶艺师服装的设计 B.人员的分工 C.人员职责的明确 D.人员的准备 32.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。 A.乌龙茶 B. 白茶 C.清凉茶 D.绿茶 33.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。 A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗） B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶 则、茶匙、茶巾、水盂 D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水 盂 34.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。 A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml 35.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。 A.核查帐单 ，保证在宾客结帐前帐目准确 B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶 C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 36.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( ) 的氧 化聚合都和氧气有关。 A.