营养餐工作检查项目清单 (2) .pdf

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营养餐工作检查项目清单 1、组织机构及膳食监督委员会成立情况、工作情况;检查营养餐带量、带价食谱是否 公开。 2、检查营养餐的设施设备(食堂和小伙房设施)安全和卫生状况; 3、是否有营养餐工作日志 4、检查食物食品的进货渠道,生产日期,质量情况,采购登记以及储存方法; 5、全学区及各中学、县直学校《新食品安全法》培训情况,是否邀请当地乡镇食药所 或县食药局人员主讲培训。 6、检查从业人员的健康资质 (从业人员和管理人员都要通过体检,办理健康证)情况。 7、检查每天食物的留样及登记情况;校长陪餐及登记情况。 8、检查学校环境卫生消杀毒情况记录情况;垃圾处理及记录情况;食堂从业人员晨检 及记录情况 9、检查制度是否健全(领导小组、实施方案、应急预案、食堂食品安全管理制度、资 金管理办法、索票索证制度、食品出入库验收制度、储藏室管理制度、校长陪餐和留样制 度、从业人员健康检查制度等 )。 10、食品健康教育及宣传情况;开展食品安全主题班会情况 11、是否在学校醒目位置公开领导小组、膳食委员会、及每周资金使用公开公示情况, 是否实行资金使用“周调剂、月平衡”原则。 12、是否有专用储藏室,食品原料是否离地离墙摆放;食品出库、入库记录情况。 13、所有定点采购食品原料供货商有效资质证件是否齐全,是否都签订供货合同。 14、学生领取营养餐食品台账签名领取发放记录情况。 15、食品安全责任层层签订情况。 16、是否制定切实可行的食品安全事故应急预案;食堂及餐厅文化开展情况. 备注 :所有工作开展情况都要有印证材料(包括各种记录、专题会议笔记、简报、照 片等 ),用抽杆夹统一封面 ,要有总 目录。

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