学前儿童营养学基础知识.pptVIP

  1. 1、本文档共24页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
学前儿童营养学基础知识 当前第1页\共有24页\编于星期日\0点 学前儿童营养学基础知识 一、基本概念 1、营养 (nutrition) 是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 当前第2页\共有24页\编于星期日\0点 2、营养素 (nutrient) 是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 主要包括: 蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质、维生素、水、其他生物活性物质。 当前第3页\共有24页\编于星期日\0点 水 蛋白质 碳水化合物 脂肪 维生素 矿物质 人体 健康 六大营养素 当前第4页\共有24页\编于星期日\0点 营养生理需要量(nutritional requirement) 指能保持人体健康,达到应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的能量和各种营养素的必需量。 低于这个量将对健康产生不利影响。 当前第5页\共有24页\编于星期日\0点 膳食营养素供给量(recommended dietary allowance, RDA) 是在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率而制定的。 安全率包括人群中的个体差异、在应激等状况下需要量的波动、食物的消化率、烹调损失、各种食物因素和营养素之间的相互影响等,并兼顾社会条件和经济条件等实际问题,而提出的膳食中实际应该含有的能量和各种营养素的量。 膳食营养素供给量略高于营养生理需要量。 当前第6页\共有24页\编于星期日\0点 膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs) 营养素摄入不足或过多的危险性 膳食营养素参考摄入量 当前第7页\共有24页\编于星期日\0点 (1) 当前第8页\共有24页\编于星期日\0点 (2)膳食营养素参考摄入量(DRIs) DRIs是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,由4项指标组成: 平均需要量(EAR) 推荐摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI) 可耐受最高摄入量(UL) 当前第9页\共有24页\编于星期日\0点 ① 平均需要量(estimated average requirement, EAR):是根据个体需要量的研究资料制定的,是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。 EAR是制定RNI的基础。 当前第10页\共有24页\编于星期日\0点 ② 推荐摄入量(recommended nutrient intake, RNI):是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入水平。 长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。 RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 当前第11页\共有24页\编于星期日\0点 ③ 适宜摄入量(adequate intake, AI):是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR,因而不能求得RNI时,可设定AI来代替RNI。 AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 当前第12页\共有24页\编于星期日\0点 ④ 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level, UL):是平均每日摄入营养素的最高限量。 这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于引起不利健康的作用。当摄入量超过UL进一步增加时,损害健康的危险性随之增大。 UL并不是一个建议的摄入水平。 主要用途是针对营养素强化食品和膳食补充剂的日渐发展,指导安全消费。 当前第13页\共有24页\编于星期日\0点 EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系: UL > AI ≥ RNI > EAR 例:VC(mg/d) 1000 无 100 75 钙 (mg/d) 2000 800 无 无 当前第14页\共有24页\编于星期日\0点 当前第15页\共有24页\编于星期日\0点 当前第16页\共有24页\编于星期日\0点 二、学前儿童对能量的需求 (一)能量的作用 能量不是营养素,但一切生物都需要能量来维持生命活动。 当前第17页\共有24页\编于星期日\0点 * *

文档评论(0)

Zhangqing0991 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档