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有机食品 资溪白茶 范围 本标准规定了有机食品资溪白茶的品种、等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、 贮存、运输。 本部分适用于在资溪县行政区域内生产、加工的资溪白茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 19630 有机产品（所有部分） NY 5196 有机茶 定义 有机食品资溪白茶属绿茶类，是取所种资溪境内有机白茶嫩芽、经加工制作而成。每年春天在气温达到15度开始萌芽，初始会叶绿素缺失，嫩叶呈现乳白色，当气温达到25度时又重新转绿，这个过程叫白化期，白化期内氨基酸含量达最高值，是普通绿茶的1.8～2倍，茶多酚含量最低值是普通绿茶的一半 ，茶园采摘茶树新梢上的芽、叶、嫩梢经摊凉调萎，杀青、理条、烘干等工艺制成的松针形绿茶称有机食品资溪白茶。 品种和等级 资溪白茶分为级内茶、精制茶。 级内茶 采摘资溪县境内经认证的有机茶园鲜叶原料，按有机茶技术规程及要求经炒青技术加工而成的初制茶。 精制茶 是利用级内茶为原料,按外贸标准样精制加工拼配而成的成品茶，即商品茶，或称眉茶。 要求 基本要求 产品具有该类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味。 产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。 不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。 感官指标 级内茶感官品质特征见表1。 资溪白茶感官品质特征 级别 外 形 内 质 条索 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 一级 紧细芽 头肥壮 嫩绿 高浓持久 鲜爽 回味甘醇 嫩绿清 澈明亮 嫩绿匀 整明亮 二级 紧细圆直 翠绿 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿清 澈明亮 嫩绿匀 整明亮 三级 紧结圆直 翠 绿 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿 明亮 嫩绿完 整明亮 四级 紧结圆直 翠 绿 清香持久 鲜爽浓厚 嫩绿 明亮 嫩绿完 整柔亮 级内茶感官品质特征 级别 外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细 黄绿 匀整 净 纯正 醇和 绿黄 黄绿 柔软 一级 片条形 黄 匀整 尚净 纯正 平和 橙黄 尚黄绿 柔软 二级 （绿片） 片形 黄暗 尚匀整 稍杂 粗淡 粗钝 暗黄 暗黄 碎薄 三级 轻片形 带末 灰黄 欠匀 较杂 粗老 钝浊 暗黄 枯黄 薄硬 理化品质 理化指标要求见表3。 理化指标 产品 水分（%） 总灰分（%） 粉末（%） 水浸出物 （%） 出厂 销售 资溪白茶 ≤6.5 ≤7.0 ≤7.0 ≤1.0 ≥36.0 卫生指标 资溪白茶的卫生指标必须符合表8规定。 卫生指标 项 目 指标/（mg/kg） 稀土（Cu） ≤2 铅（Pb） ≤2 六六六（BHC） 低于指定方法检出值 滴滴涕（DDT） 氟氰戊菊酯（Cyfuthrin） 氯菊酯（Permethrin） 顺式氰戊菊酯（Esfenvalerate） 氯氰菊酯（Cypermethrin） 溴氰菊酯（Deltamethrin） 乙酰甲胺磷（Acephate） 杀螟硫磷（Fenitrothion） 三氯杀螨醇（Dicofol） 氰戊菊酯（Fenvalerate） 联苯菊酯（Biphenthrin） 喹硫磷（Quinalphos） 甲胺磷（Methamidophos） 敌敌畏（Dichlorphos） 乐果（Dimethoate） 净含量 定量包装规格由企业自定。资溪白茶销售包装净含量的误差，应符合国家质检总局发布的《定量包 装商品计量监督管理办法》的有关规定。 试验方法 取样 按GB/T 8302规定执行。 卫生指标的检测 铅 按GB/T 5009.12规定执行。 稀土 按 GB 5009.94规定执行。 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19规定执行。 三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯 按 GB/T 5009.146规定执行。 乐