营养与人体结构.pptVIP

上呼吸道 下呼吸道 器官系统与营养健康 当前第93页\共有145页\编于星期日\15点 肺是呼吸系统的主要器官，是气体交换的场所。 器官系统与营养健康 当前第94页\共有145页\编于星期日\15点 器官系统与营养健康 当前第95页\共有145页\编于星期日\15点 健康者的肺 吸烟者的肺 器官系统与营养健康 当前第96页\共有145页\编于星期日\15点 影响人类健康的体质:缺氧体质 人体细胞需要大量的氧来发挥清洁作用和加强免疫的功能。 「氧气」是供应全身能量最主要来源，不但可支持全身性活动，更可供给各细胞足够营养，尤其是脑细胞对于氧气之需求量比一般的体细胞高，若能够保持氧气充足的状态，就可达到提神醒脑的效果，若缺氧5分钟以上，更会造成脑细胞死亡，所以「充足氧气」是提供身体养分能量的关键。 器官系统与营养健康 当前第97页\共有145页\编于星期日\15点 您的身体缺「氧」吗？ 人体的心肺功能优劣，通常以「最大摄氧量」作为活力指针，当摄氧量缺乏或降低时，心肺功能渐走下坡，则会常出现下列状况： 常感到缺氧而喘不过气 ；常觉得体力不支、有气无力；疲劳不容易恢复，休息后还是觉得疲累；容易喘气、咳嗽；常觉得胸闷、胸口紧；呼吸不顺畅、呼吸困难；每分钟心跳次数高，或常出现心悸现象；上班、上课猛打哈欠，再多咖啡、茶都提不了神、提不起劲；在从事运动后气喘吁吁，喘气声比呼吸还大声，体力无法持久，容易疲累。 人体的心肺功能，并不会随着年龄的生长与发育而增进，甚至会有退化的现象，而且运动训练对于最大摄氧量的效果也并不显著，所以使用「有氧食品」来提高身体带氧量是提升心肺功能的最佳选择。 器官系统与营养健康 当前第98页\共有145页\编于星期日\15点 营养与消化系统 消化吸收营养物质 器官系统与营养健康 当前第99页\共有145页\编于星期日\15点 1、食物的消化和吸收 人体消化器官：指口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠，整个形如绵延弯曲长管，故也称为消化道。 还包括开口于消化管各段的消化腺。 器官系统与营养健康 当前第100页\共有145页\编于星期日\15点 当前第101页\共有145页\编于星期日\15点 食物的成分和作用 我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有蛋白质、糖类、脂类（包括脂肪、磷脂等）、水、无机盐和维生素等人体所必需的营养成分。每种成分对人体都有一定的作用。 器官系统与营养健康 当前第102页\共有145页\编于星期日\15点 2、食物的消化和吸收 消化：指食物在消化道内，被磨碎、拌和推送；被化学分解为可被吸收的小分子物质的过程。 吸收：指经过消化的食物通过消化道黏膜进入血液循环的过程。 消化和吸收是两个紧密联系的过程，是生命存在的首要条件。 器官系统与营养健康 当前第103页\共有145页\编于星期日\15点 食物的消化 机械性消化：作用是磨碎食物，使食物与消化液充分混合，以及推送食物到消化管的远端 化学性消化：通过消化液及消化酶的作用把食物中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质 通过消化腺细胞分泌的消化液来完成 消化液中含有多种消化酶，各种营养素在酶的作用下发生分解。 器官系统与营养健康 当前第104页\共有145页\编于星期日\15点 消化作用的意义 （1） 保护机体不受具有种属特异性大分子的危害。 （2） 将大分子营养素分解成小分子非特异性成分并可被吸收。 当前第105页\共有145页\编于星期日\15点 各种营养物质的化学性消化： ①淀粉的消化： （口腔） 淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖 ②蛋白质的消化： （胃） 蛋白质—（酶）—→氨基酸 ③脂肪的消化： （小肠） 胆汁 酶 脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸 　直接进入 　血液循环。 毛细淋巴管　 血液循环 当前第106页\共有145页\编于星期日\15点 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 三大物质之间的相互转化 在植物和微生物体内 三大营养物质代谢的关系 当前第107页\共有145页\编于星期日\15点 消化管内营养物质的消化 口腔和食道：食物在口腔中被牙齿嚼成小碎块，唾液中含有淀粉酶，将淀粉分解，然后被吞入食道，食道肌肉反复收缩、舒张，将食物搅和、挤压进入胃。 当前第108页\共有145页\编于星期日\15点 消化管内营养物质的消化 胃：是消化系统中容量最大的器官 通常一次进餐的食物（含有碳水化合物、蛋白质和脂肪）通过胃的时间需要3~5小时。 食物经过胃翻动与搅拌，成为粘稠的粥状物——食糜。 胃除了酒精外，几乎不吸收任何物质。 当前第109页\共有145页\编于星期日\15点 消化管内营养物质的消化 小肠：小肠