餐饮公司食品备案制度内容.docx

餐饮公司食品备案制度内容 1. 前言 为了加强餐饮公司食品安全管理，保障消费者健康，本餐饮公司特制定此食品备案制度，依据国家相关法律法规和标准，建立与实施相应的食品备案程序，加强对餐饮公司销售食品的管理。 2. 适用范围 本制度适用于在餐饮公司内加工餐饮产品，餐饮公司向外销售食品，以及餐饮公司门店内销售的自制食品。本制度还适用于餐饮公司所有参与食品备案过程的人员。 3. 食品备案的目的和意义 3.1 目的 食品备案的主要目的是监管和管理销售食品的过程，防止食品污染，确保餐饮公司生产销售的食物符合国家相关的食品安全标准和法规。 3.2 意义 通过实施食品备案制度，可以加强餐饮公司全面质量管理，从而增强餐饮公司内部管理的规范性，提高餐饮公司形象和信誉度，从而更好地为广大消费者服务。 4. 食品安全管理的责任部门 4.1 餐饮公司 餐饮公司应设置食品安全管理部门，负责公司食品备案工作的协调、组织和实施；并实施全面质量管理，确保消费者的食品安全。 4.2 员工 餐饮公司员工是食品备案工作的执行者，应将食品安全管理工作做实做好，确保食品合法适用，并拒绝采用有食品安全问题的食品材料。 5. 食品备案流程 5.1 登记备案 餐饮公司应向所在地食品药品监管部门或信用服务机构备案，并应提供餐饮产品的相关证明材料。 5.2 食品备案申报 餐饮公司在销售食品前应按照食品安全标准、法规制定要求，向食品监管部门报送食品备案申请，并提供餐饮产品的相关证明材料。 5.3 食品样品检验 食品监管部门要求餐饮公司应向其提供食品样品，并对其进行检验。检验包括：对食品材料、生产过程、检验过程等方面进行检验。 5.4 食品备案批准 餐饮公司经过审核合格、食品样品检验及签订相关协议后，食品监管部门会给予食品经营许可证，并对餐饮公司的餐饮产品进行食品备案。 6. 食品备案的周期和提醒 6.1 周期 食品备案周期为1年。餐饮公司必须在食品备案证书到期日前向食品监管部门重新申请食品备案。 6.2 提醒 到期前提醒：餐饮公司负责食品安全管理的人员要及时了解食品备案证书的过期日期，并在备案证书到期前一个月内向食品监管部门申请食品备案。 7. 食品备案的管理 7.1 食品备案证书管理 餐饮公司对食品备案证书应进行管理，建立档案，并及时申请更新。 7.2 物料和原料采购 购买物料和原料时要提供菜单中所需要的材料的来源，原料证明文件如检验合格证、检验报告和质量安全协议书等证明文件应保存完好。 7.3 食品出库管理 餐饮公司要建立食品出库管理制度，并执行相应的食品出库管理。出库记录应和食品备案信息对应。 7.4 餐饮产品追溯管理 餐饮公司管理人员要建立餐饮产品的追溯记录，并对生产线上的每个环节进行监控，以确保食品生产过程符合食品安全规定。 8. 结束语 餐饮公司作为一个服务行业，要在加强食品安全管理的基础上，不断推出符合食品安全规定的美食，为广大消费者提供优质的服务。食品备案制度在这个过程中扮演着至关重要的角色。本制度的实施将有助于提高餐饮公司对食品安全的管理能力，促进食品安全与健康，以及维护餐饮公司的长期发展。