第十二章饲料与畜产品品质演示文稿.pptVIP

（二）蛋白质和氨基酸 蛋白质和氨基酸对产蛋鸡产蛋早期的蛋重影响较小，对以后的蛋重影响较大，达最大蛋重需要的蛋白质略高于达最大产蛋率的需要。但当饲粮蛋白质供给量低于最佳摄入量时，产蛋率下降幅度大于蛋重的下降幅度， 对蛋重影响最大的氨基酸是蛋氨酸。 （三）亚油酸 提高亚油酸水平可提高蛋重 当前第30页\共有51页\编于星期六\17点 影响蛋壳质量的因素包括产蛋阶段、母鸡行为、设备、环境和营养等因素。 饲料和营养因素直接影响蛋壳有机质和碳酸钙的形成，对蛋壳质量影响很大。 二、饲料对蛋壳质量的影响 当前第31页\共有51页\编于星期六\17点 饲粮钙水平和来源对蛋壳质量影响较大,为获得优质蛋壳，必须注意： 1、提供足够的饲粮钙。 2、选择适宜的钙来源。饲粮中增加贝壳粉有助于改善蛋壳质量。 3、控制饲粮磷水平。 4、平衡饲粮电解质。 5、保证足够的微量元素Zn、 Cu和 Mn。 6、在夜间饲喂可保证消化道持续释放钙，从而提高蛋壳质量。 当前第32页\共有51页\编于星期六\17点 三、饲料对蛋黄颜色的影响 （一）黄色 1、提高蛋黄着色的方法 1）添加人工合成色素或天然色素提取物； 2）使用富含叶黄素的饲料原料，如黄玉米、玉米蛋白粉、草粉和苜蓿粉。 当前第33页\共有51页\编于星期六\17点 2、影响蛋黄着色的因素 1）饲粮类胡萝卜素发生分解或合成的类胡萝卜素稳定性差。 2）饲粮存在霉菌毒素。 3）饲粮含棉籽。 4）饲粮中脂肪过低或含氧化酸败的脂肪。 5）饲粮含钙过高。 6）鸡采食量低，或患内寄生虫病。 当前第34页\共有51页\编于星期六\17点 （二）异常色 如产蛋禽饲粮中使用大量棉籽粕时。 （三）血斑 1、维生素A缺乏常常导致蛋血斑出现率显著增加。 2、维生素K的边际缺乏或维生素K的拮抗物可减少血斑的出现。 3、产蛋鸡饲粮中苜蓿水平过高会增加血斑的出现率。 当前第35页\共有51页\编于星期六\17点 （一）脂肪酸 亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等高度不饱和脂肪酸比较容易向禽蛋富集。 饲喂鱼油或含α-亚麻酸丰富的亚麻籽或双低油菜籽、海藻可用于生产ω-3PUFA蛋。 四、饲料对禽蛋成分的影响 当前第36页\共有51页\编于星期六\17点 河南科技学院饲料学教学课件 当前第1页\共有51页\编于星期六\17点 优选第十二章饲料与畜产品品质 当前第2页\共有51页\编于星期六\17点 第一节 饲料与胴体品质和肉品质 第二节 饲料与禽蛋品质 内 容 第三节 饲料与牛乳品质 第四节 饲料对毛品质的影响 当前第3页\共有51页\编于星期六\17点 第一节 饲料与胴体品质和肉品质 一、饲料与胴体品质 二、饲料对肉质的影响 当前第4页\共有51页\编于星期六\17点 第一节 饲料与胴体品质和肉品质 胴体品质主要指胴体（carcass）的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度或腹脂量、胴体脂肪色泽和硬度，对家禽还包括皮肤和脚胫颜色等。 肉品质（简称肉质）主要指肉的感官品质如色泽、嫩度、多汁性和风味及营养价值 当前第5页\共有51页\编于星期六\17点 （一）饲料对胴体组成的影响 1、饲粮能量、蛋白质和氨基酸水平 ●在饲粮蛋白质和氨基酸不变时，饲粮能量水平提高可增加胴体脂肪量，对胴体蛋白质数量无影响，但胴体蛋白质比例下降。 ●提高蛋白质水平，可提高蛋白质沉积，减少脂肪沉积，从而提高胴体蛋白质比例。饲粮蛋白质不足，肌肉蛋白沉积受阻，胴体和瘦肉中脂肪含量提高。 一、饲料与胴体品质 当前第6页\共有51页\编于星期六\17点 ●饲粮氨基酸水平也影响胴体组成。随饲粮赖氨酸水平增加，猪日增重和日沉积蛋白质量增加，而每千克增重耗料和胴体脂肪沉积量减少。 ●饲粮氨基酸组成不平衡时，肉仔鸡的胴体脂肪沉积量增加。 当前第7页\共有51页\编于星期六\17点 2、饲料添加剂 一些饲料添加剂如β-兴奋剂、生长激素、有机铬(酵母铬、吡啶羧酸铬)、甜菜碱等可调节动物体内的代谢过程，增加瘦肉率，降低胴体脂肪含量。 当前第8页\共有51页\编于星期六\17点 （二）饲料对胴体脂肪质量的影响 1、饲料对脂肪色泽的影响 正常猪脂肪应为白色，若为黄色，则视为异常，称为黄膘。 在大量采食蚕蛹或饲料中脂肪已氧化变质，则可引起猪背膘变黄色。 当前第9页\共有51页\编于星期六\17点 肉鸡皮肤的颜色——黄色 肉鸡皮肤的黄色来自于饲料中的类胡萝卜素, 如黄体素、玉米黄质。 其最好来源是黄玉米、紫花苜蓿草粉及其加工产品。 当前第10页\共有51页\编于