2023年公共营养师之四级营养师题库与答案.docx

2023年公共营养师之四级营养师题库与答案 单选题（共100题） 1、运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。 A.骨骼肌 B.结缔组织 C.骨连接 D.骨组织 【答案】 A 2、下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。 A.鸡蛋 B.大豆 C.苹果 D.猪肝 【答案】 A 3、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（　　）。 A.类黄酮 B.多酚类 C.植物凝血素 D.皂苷类 【答案】 C 4、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。 A.高 B.低 C.中等 D.适宜 【答案】 B 5、维生素B6参与（　　）。 A.部分氨基酸代谢 B.所有氨基酸代谢 C.全部水代谢 D.部分水代谢 【答案】 B 6、计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准。 A.蔗糖耐量面积 B.乳糖耐量面积 C.葡萄糖耐量面积 D.果糖耐量面积 【答案】 C 7、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（　　）。 A.称重法 B.24h膳食回顾法 C.直接查表法 D.膳食史法 【答案】 C 8、防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）。 A.控制油脂水分含量 B.低温储藏 C.采用密封，不透光的容器 D.加人防腐剂 【答案】 A 9、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。 A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主 【答案】 B 10、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（　　）。 A.年龄别身高法 B.总体脂肪法 C.年龄别体重法 D.身高别体重法 【答案】 D 11、血液的相对密度在（　　）。 A.1.05～1.06之间 B.2.05～2.06之间 C.10.5～10.6之间 D.0.05～O.06之间 【答案】 A 12、淋巴系统是（　　）。 A.循环系统的支流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确 【答案】 A 13、食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 A.10% B.12% C.14% D.16% 【答案】 D 14、对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。 A.开放式问题 B.封闭式问题 C.两项式问题 D.多项式问题 【答案】 A 15、下列食物的胆固醇含量最低的是（　　）。 A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉 【答案】 D 16、正常成人氯的适宜摄入量为（　　）mg／d。 A.1200 B.1400 C.2000 D.3400 【答案】 D 17、在人体内食物吸收的主要部位（　　）。 A.口腔 B.胃 C.胰腺 D.小肠 【答案】 D 18、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。 A.大豆 B.豆腐 C.豆腐干 D.豆浆 【答案】 A 19、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（　　）。 A.25g B.25～50g C.50g D.50～100g 【答案】 D 20、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（　　）。 A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房 【答案】 D 21、身体测量常用指标不包括（　　）。 A.身高 B.上臂长 C.体重 D.皮褶厚度 【答案】 B 22、膳食补钙的最佳来源为（　　）。 A.豆类 B.绿色蔬菜 C.奶类 D.海产品 【答案】 C 23、在以下食物中胆固醇含量最低的是（　　）。 A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉 【答案】 D 24、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容。 A.营养成分说明 B.维生素含量 C.蛋白质含量 D.减少危险疾病的发生 【答案】 A 25、TPP是（　　）的活性形式。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】 B 26、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（　　）排出。 A.胆汁 B.汗 C.尿 D.粪便 【答案】 C 27、消化腺是分泌（　　）的器官。 A.黏液 B.消化液 C.胃酸 D.胃酶 【答案】 B 28、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（　　）。 A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg 【答案】 C 29、油脂类食物主要提供（　　）。 A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 30、视黄醇含量最多的食物是（　　）。 A.谷类 B.内脏，尤其是肝脏 C.蔬菜 D.肉类 【答案】 B 31、维持人体基本生命活动的能量消耗是（　　）。 A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能 【答案】 B 32