生鲜管理工具培训(盘点分析表)课件.ppt

生鲜管理工具培训——《盘点毛利分析表》生鲜营运部n2008-04n 盘点毛利现状请看以下两店过往几个月的盘点数据：1. 可以看到江门店的数据波动很大，相对而言，增城店的数据要稳定的多.2. 江门店的毛利多月没有达到预算，门店对毛利结果分析肯定是不到位的，采取的行动计划也不会有理想的结果生鲜营运部 生鲜盘点毛利分析先看单品的实际经营毛利结果：假设芒果的进价是 6/kg，经过市调后售价确定为7.36/kg，4月8日至10日的销售金额为1100元，期间共到货180kg，登记的损耗为6kg，4月7日营业结束后的库存是20kg，4月10日营业结束后的库存为15kg。起始毛利率为：18.5%=(7.36-