养老服务项目运营管理方案.docx

1 目 录 一、运营管理方案  4 (一)运营服务管理  4 (二)助餐服务要求  10 (三)配餐方案  11 (四)项目管理规章制度  150 (五)康复保健护理管理制度  176 (六)服务中心后勤保障工作制度  198 (七)其他管理制度  229 二、消防安全管理及培训  235 (一)消防安全管理制度  235 (二)老年人消防知识  239 (三)基本消防器材及设施的识别  244 三、服务质量保障方案  248 (一)服务质量保障措施  248 (二)服务支撑保障  255 (三)服务监督管理  271 (四)服务及响应  275 四、应急预案  281 (一)综合应急预案  281 (二)应急预案体系  282 (三)应急预案管理  293 (四)社会安全类事件应急预案  296 2 (五)事故灾难类事件应急预案  300 (六)公共卫生类事件应急预案  305 (七)自然灾害类事件应急预案  307 (八)火灾现场处置方案  310 (九)食物中毒现场处置方案  314 (十)人身触电事故现场处置方案  317 (十一)特殊事件应急处理  320 五、智慧养老信息化管理平台  337 (一)信息化管理平台总体架构  340 (二)信息化管理平台原则  340 六、系统功能介绍  342 (一)综合为老中心信息管理系统  342 (二)入住服务  349 (三)退住管理  352 (四)行政管理  354 (五)照护管理  357 (六)物资管理  361 (七)餐饮管理  364 (八)医护工作站  370 (九)移动端APP  383 1.家属端APP  383 2.服务端APP  384 3.机构管理端APP  394 3 (十)档案管理方案 ………………………………………………………………………………………………… 411 4 一、运营管理方案 (一)运营服务管理 一、助餐服务 (一)基本原则 1.广覆盖：面向公众广泛开设老人家食堂，重点为老年人提供安全、方 便、实惠的助餐服务。 2.保基本：以解决高龄和失能老年人“吃饭难”问题为重点，兼顾其他 老年人助餐需求，为老年人提供良好的助餐服务。 3. 可持续：鼓励和支持社会力量参与助餐项目，支持社会力量建设和 运营老人家食堂，助推餐饮企业做大做强和可持续发展。 (二)空间布局 1.配置四人座适老化拼接桌椅，即可做用餐功能，其他时间可作为活动 场地使用。 1.1适老化桌子标准参考： (1)桌子的高度为750mm, 方便轮椅进出； (2)桌面设计导水槽，可以防止老人手抖汤汁洒落流到身上； (3)适老化 弧位设计，老人可以贴近桌子； (4)握手孔位设计，方便起身时借力；此外 还可以设计拐杖孔位等其他的适老化元素。适老化椅子标准参考： (1)坐高 设计400~500mm, 坐下时脚可以自然的踩在地面； (2)扶手设计，选择半扶 手或者全扶手； (3)坐垫软包，增加舒适感，面料采用易清洁的布或者皮革； 5 椅子的造型有很多， Z 主要的是稳固性和摒弃尖锐化设计。 2.配置餐边柜，具备水吧台功能。柜内放置水杯、咖啡机、榨汁机、微 波炉等，根据不同年龄段可以提供蔬果饮料。 3.配置75寸LED 液晶电视，提供智慧养老平台信息浏览、中心宣传片、 观影等。 4.取餐口应公示助餐服务时间、助餐方式、服务须知、助餐供应商信息、 食品安全监督信息公示牌、每周食谱、配餐方案、收费标准、送餐工具等。 (三)服务内容 1.助餐对象 娄东街道辖区内60周岁及以上的老年人提供助餐服务。 2.助餐服务时间： 除法定节假日外 上 午 XX:XX-XX:XX 下 午XX:XX-XX:XX 3. 助餐方式 3.1集中供餐 在公共餐厅为有需求人群提供符合其自身特点、荤素搭配、营养丰富、 合理均衡的餐食。 3.2上门送餐 6 使用符合保温、保鲜要求的设备及运输工具，安排专人及时送至有需求 人群居住处。 4.每周食谱 一周食谱参考 周一菜品展示 种类来名每100克热量 (大卡)午餐 A赛餐 中式快餐大苹如理土豆牛腈128(牛肉75)260烤鹎