人教版高中化学必修二3.4基本营养物质练习试题.docxVIP

3.4基本营养物质练习题 一、单选题 下列有机物中，属于糖类的是(????) A. 油脂 B. 淀粉 C. 酒精 D. 蛋白质 以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下：下列说法中不正确的是(????) A. C12H22O11属于二糖B. 1mol葡萄糖分解成3mol乙醇 葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为(C6H10O A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是 (????) A. 具有相同的化学性质 B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量 D. 分子式相同，分子结构不同 中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70％左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(????? ) A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 下列关于蛋白质的说法正确的是(????) A. 属于小分子B. 水解产物为高级脂肪酸C. 向其中加入(NH4)2 蛋白质是生命的基础，下列食物富含蛋白质的是 A. 白菜 B. 馒头 C. 苹果 D. 鸡蛋 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是(????) ①NaOH溶液???②银氨溶液???③新制Cu(OH)2悬浊液? ④碘水???⑤BaCl2 A. ④ B. ③⑤ C. ②④ D. ①③④ 下列对人类必需的营养物质的描述正确的是(????) A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 糖类都能发生水解反应 D. 大豆油是天然高分子化合物 明代李时珍的《本草纲目?谷四?烧酒》中记载：“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取”。下列说法错误的是(? ) A. 糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉B. 古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应C. 酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快D. 该过程中涉及蒸馏操作 二、双选题 下列各物质中，不能发生水解反应的是(????) A. 油脂 B. 果糖 C. 氨基酸 D. 蔗糖 关于淀粉和纤维素的说法正确的是(????) A. 互为同分异构体 B. 互为同系物C. 都是高分子化合物 D. 水解反应的产物相同 有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(? ? ?) A. 麦芽糖易溶于水，有甜味B. 麦芽糖不能发生银镜反应C. 1?mol麦芽糖水解得到1?mol葡萄糖和1?mol果糖D. 麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 下列关于蛋白质的叙述正确的是____________(填序号，多选) A. 鸡蛋中富含蛋白质 B. 吃生鸡蛋营养价值更高C. 鸡蛋白遇碘变蓝色 D. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 下列物质中，与葡萄糖具有不同最简式的是(????) A. 甲醛 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 果糖 三、简答题 (1)下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。上表所列配料中，富含蛋白质的是_____，(填序号，下同)，富含淀粉的是_____，富含维生素的是_____，属于调味剂的是_____。 (2)糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 每100?g含有 营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌 7.6?g 7.8?g 7.4?g 18?mg 201?mg 18.2?mg 30.8?mg 8.1?mg 该燕麦片的营养成分中，能与水反应生成氨基酸的营养物质是___________，每克营养物质氧化时放出能量最多的是_________，一般营养、健康类杂志中提到的“碳水化合物”是指_______，人体必需的微量元素是___ ____。 近年来，乳酸[CH3CH(OH)COOH]成为人们的研究热点之一。乳酸可由淀粉为原料，通过生物发酵法制备。请回答下列有关问题：(1)淀粉遇到单质碘呈______色。(2)葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，写出葡萄糖的结构简式______。(3)在一定条件下，下列物质不能与葡萄糖发生反应的是______。a.溴水 b.NaOH溶液 c.Cu(OH)2悬浊液 d.CH3COOH(4)乳酸在一定条件下可发生多种反应。例如：①乳酸在一定条件下反应的产物可使Br2的CCl4溶液褪色，写出乳酸反应的化学方程式_