2023年幼儿园幼儿膳食管理制度实施条则 .pdf

2023 年幼儿园幼儿膳食管理制度实施条则 2023 年幼儿园幼儿膳食管理制度实施条则范文一 一、严格执行《食品卫生法》 ， 食堂全体人员要按岗位责任制办事。 严格执行《食品卫生法》 ， 食堂全体人员要按岗位责任制办事。 》 ，食堂全体人员要按岗位 责任制办事 1、学校总务处统一管理全校师 生的膳食工作，食堂 设立专职管理人员，负责 食堂的全面工作，根据就餐的人 数， 定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导 学生的膳食质量与卫 生工作。 2、 学校食堂的设备和用具， 要符合国家卫生管理相 关的卫生要求和安 全要求， 一旦投入使用，要符合严格的合格 验收手续，且要经过卫生管理机关 的检查， 已符合规定的卫生 要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。 3、全体膳 食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。 4、 学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物 资仓 库， 并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。 二、 全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务 质 量。 全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品， 提高服务质量。 1、学生与教职工伙食一致。 2、避免吃隔餐剩 余饭菜。 3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周 更换，每季进行食 量、 营养量的统计分析，食品多样，注意色、 香、味的调配，干湿结合，饭菜 分开。 4、保证师生按时就餐， 进食时间不少于 30 分钟，保证师生吃好、吃饱。 三、要搞好 膳食卫生工作，严格按操作规程办事。 1、搞好厨房用具清洁卫 生，生、熟用具分开。 2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。 3、 不用腐烂、变质的食物。 4、生、熟食品严格分开。 5、上班穿 好工作服，戴好工作帽。 厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间 后 要洗手。 6、餐具每餐都要进行消毒。 7、工作人员上岗前 须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。 2023 年幼儿园幼儿膳食管理制度实施条则范文二 1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会 (院所领导、炊事人 员、保健人员、保教人员及家长代表)， 定期开会，听取意见和研究解决伙食问 题，不断提高质量。 2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。 3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制 定一次食谱 (或带量 食谱)，定期更换，根据等级幼儿园要 求定期进行营养计算，保证儿童各种营养 素摄入量，达到供 给量要求，满足生长发育需要。 4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于 2 0-30 分钟，保证 儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时 训斥幼儿。 5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩 饭菜。 6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜 优质，每天由专人 验收，并建立验收簿。 7、主食品验收入库，库存不宜过多。 各类食品应按需 要量领取，每月底盘库存。 库房由专人保管，建立出入库账 目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房 中要有防鼠设施。 (二)营养管理 建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。 确保儿童 膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算 和 分析。 (三)饮食卫生 1、严格执行《食品卫生法》。 厨房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。 消毒后的食 具妥善保管，免受污染。 洗肉、菜、碗、拖把的池要分开， 并有标志，保持厨房清洁，经常清扫。 2、不买、不加工变质食物。 买来的熟食要加热烧透后 再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或 铅桶内。 食 物保存要有防蝇设备。 3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用 肥皂流动水洗手。 饭桌要用消毒液进行消毒。 4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。 5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。 6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手， 并戴口罩、帽子， 不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。 2023 年幼