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章细菌的营养与生长繁殖详解演示文稿 当前第1页\共有25页\编于星期日\11点 （优选）章细菌的营养与生长繁殖 当前第2页\共有25页\编于星期日\11点 组分 所占比重 存在形式 主要功能 水 细菌重量70-90% 结合水 参与有机物组成 游离水 溶媒，参与各种生理活动 蛋白质 固形成分40-80% 简单蛋白 　细胞结构的基本物质、酶组分，参与各种生命活动 复合蛋白 核酸 干重　3% DNA 遗传的物质基础 RNA 参与控制蛋白质的生物合成 糖类 固形成分10-30% 复杂组分 细菌细胞壁、荚膜等结构 游离形式 贮藏性能源 脂类 固形成分 1-7% 脂肪酸、磷脂等 各种膜成分，细胞壁成分，能源性物质 维生素 维生素B族 辅酶前体 1、化学组分(chemical components) 当前第3页\共有25页\编于星期日\11点 2、物理性状 光学性质：细菌为半透明体； 表面积：单位体积小，表面积大； 带电现象：中性偏碱环境下，带负电； 布朗运动：无鞭毛的细菌不发生位移的原地颤动 半透性：允许小分子物质通过； 当前第4页\共有25页\编于星期日\11点 二、细菌需要的营养物质 营养物质 nutrient 碳源 carbon source 氮源 nitrogen source 无机盐 inorganic salt 生长因子 growth factor 水 water 当前第5页\共有25页\编于星期日\11点 1.水：菌体重要成分 功能 细胞组分、溶媒、参与代谢、适宜反应温度的保障、维持大分子构象稳定 当前第6页\共有25页\编于星期日\11点 2.碳源：合成菌体的必需原料，获取能量的来源 　　　　　　　无机碳源和有机碳源 　　　　　各种有机碳源中，容易被细菌吸收的是糖类物质 　　　　　如：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、甘露醇等 3.氮源：合成菌体蛋白（结构、功能）、核酸 无机氮源、有机氮源和氮气分子 大多数利用前两种 固氮菌有固氮作用，可以借助特殊的酶将分子 态的氮转化成氨和其他氮化物 当前第7页\共有25页\编于星期日\11点 4.无机盐：细胞生长必需的各种金属元素及微量元素 酶或辅酶的组分 调节酶活性 调节胞内渗透压、氧化还原电位 特殊类型细菌的能源 维持生物大分子和细胞结构的稳定性 当前第8页\共有25页\编于星期日\11点 5.生长因子：菌体自身不能合成或合成量不足,需要外源 加入的、微量即可的营养物质。 如：维生素、 氨基酸等 营养缺陷型细菌 流感嗜血杆菌需 X（高铁血红素）, V因子（辅酶Ⅰ或Ⅱ） ，而金葡可产生， 两者共培养时出现卫星菌落现象 当前第9页\共有25页\编于星期日\11点 三、细菌的生长繁殖 （一）细菌生长繁殖的条件 主要环境因素：营养物质、温度、pH值、氧气等 1.营养物质：提供原料、能量 2.酸碱度：即pH值 细菌细胞借此调节胞膜的状态 以保证酶促反应的进行 大多数细菌的最适pH值是 特殊 如：偏酸性的结核杆菌， PH为 偏碱性的霍乱弧菌，PH值为 当前第10页\共有25页\编于星期日\11点 3.温度：对细菌的生长速度影响最大 致病菌 一般 37℃，过高杀菌，过低抑菌 细菌以此分为： 嗜冷菌：－5 ℃-30 ℃ 最适10 ℃-20 ℃ 嗜温菌: 10 ℃-50 ℃ 最适30 ℃-37 ℃ 嗜热菌： 25 ℃-80℃ 最适50 ℃-60 ℃ 4.气体： CO2 O2 CO2 : 少数细菌初次分离培养需5-10% CO2 获得方法：烛缸法、 CO2培养箱 当前第11页\共有25页\编于星期日\11点 O2 : 代谢时对氧分子的需求程度不同分为： 需氧菌 ：有完善的呼吸酶系统，仅在有氧时生长， 如：结核杆菌 微需氧菌：低氧分压时长势良好，过高则抑制， 如: 空肠弯曲菌 耐氧菌：一般不需要O2 ， O2 存在也影响不大 如：乳酸菌 当前