蛋白质分解代谢过程通用课件.ppt

第十一章 蛋白质分解代谢 本章主要内容 第一节 蛋白质的营养作用 一、氮 平 衡氮平衡(nitrogen balance)1. 氮总平衡：2. 氮正平衡：3. 氮负平衡： 二、蛋白质的生理需要量 三、蛋白质的营养价值(nutrition value)营养价值必需氨基酸?必需氨基酸：(essential amino acids)异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys) 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 一、蛋白质的消化肠激酶(+)氨基肽酶二肽酶胰酶胃蛋白酶 二、氨基酸的吸收和转运氨基酸吸收