公共营养师四级（四级）理论试题.doc

公共营养师四级（四级）理论鉴定要素细目表 鉴 定 范 围 鉴 定 项 目 一级 代码 名称 重要程度 代码 名称 权重 A 基本要求 0 001 职业道德 X 002 基础知识 X B 相关知识要求 0 001 膳食调查和评价 X 002 人体营养状况测定和评价活照料 X 003 膳食设计和评估 X 004 营养教育和咨询 X 005 社区营养管理 X 006 培训和指导 X 公共营养师四级（四级）理论 试题 所属知识点：A-001 1(判断题).企业活动当中，员工以上司之间是相互平等的。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 2(判断题).我国首部《中国膳食指南》于1989年发布。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 3(判断题).必需氨基酸比值愈接近人体必需氨基酸模式的食物的蛋白质属优质蛋白质。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 4(判断题).多肽是蛋白质水水解的中间产物。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 5(判断题).含维生素生素D3最为丰富的食物是动物肝脏。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 6(判断题).编制食谱要求根据就餐对象的年龄合理分配餐次，不一定是一日三餐。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 7(判断题).我国的膳食模式是以动物性食物为主。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 8(判断题).X每个学龄前儿童生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处，但也可能存在着明显的个体差异。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 9(判断题).常见的食品化学性污染是农药对食品的污染。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 10(判断题).人体的消化系统由消化管和消化腺两部分组成。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 11(判断题).蔬菜位于中国居民膳食宝塔的第四层。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 12(判断题).益生菌与其他细菌在胃肠道内相互制约，达到菌群平衡。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 13(判断题).中国成年男性中体力活动能量推摄入量是2300kcal/日。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 14(判断题).建立社会居民健康档案是全面反映居民营养健康状况的最有效工具。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 15(判断题).三七主要功效特点是：降血压、降血糖、减肥等。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 16(判断题).体质指数为29.5中年男子的属于肥胖人群。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 17(判断题).合理储藏食物的冷藏温度是0—8℃。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 18(判断题).唾液的作用包括湿润口腔和溶解食物，以便吞咽；唾液淀粉可分解淀粉为麦芽糖；唾液可清洁和保护口腔，对胃肠机能也有调节作用。 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 19(判断题).食品营养标签管理规范中，营养成分标示方式为每100g（100ml）或每份（每餐）食品的含量数标示. 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 20(判断题).抽样调查获指从调查对象的总体中按照随机原则抽取大部分单位作为样本，并以对样本进行调查的结果来推断总体的方法。 【参考答案】B 【试题解析】无 所属知识点：A-001 21(单选题).在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选(????)。 A、?豆荚菜???????? B、?绿叶蔬菜???????? C、?根茎菜???????? D、?瓜果类 【参考答案】A 【试题解析】无 所属知识点：A-001 22(单选题).?能量需要2800Kcal的人可摄入奶类(????)。 A、?100g?????????? B、?200g???????????? C、?300g?????????? D、?500g 【参考答案】C 【试题解析】无 所属知识点：A-001 23(单选题).?食品标签是(????)。 A、?向消费者宣传食品作用的工具 B、?食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字 C、?食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签 D、?指食品包装上的所有文字容 【参考答案】C 【试题解析】无 所属知识点：A-001 24(单选题).?碳水化合物应占总能量的(?????)为宜。 A、?10%?????????? B、?10%-15%??????????? C、?20%-30%??????? D、?55%-65% 【参