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食品工程见习报告 作??? 者： 院 别： 班??? 级： 学??? 号： 指 导 老 师： 2012 年 11月 25 日 经过一周多的沉淀，终于有勇气提起笔头，来撰写11月12日至11月16日这整整一周时间的“光棍节”旅程。肯定很多读者都会纳闷，为什么旅程这么美好的东西，而我却需要“勇气”才能够回味。 因为这段旅程让我发现，我总是在逃避自我，我总是在幻想停留原地不往前走，我总是沉浸在过往种种的美好中。是的，我不敢面对在不远将来即将到来的毕业，然后从业；我不敢面对人生十字路口中选择考研深造还是直接工作的难题；我不敢面对选择之后要承受的种种困难。因此，这么多的消极，触碰起来，确实是一件很需要勇气的事。但是当我决定要回首时，那就是我已经坚强的选择了向前，而且，我还要大步的向前。 有时，你还真不得不佩服老天爷对我们这一代人的眷顾，让我们的记忆装载上太多独一无二，除了让我们经历大地震，泥石流，大暴雨，日全食，月全食等，千百年难遇的自然景象，这不， 这一次的见习又和一年一度的“光棍节”撞到了一起，我就无需费力解释这个充斥大学校园每个青春男女的节日，经过前夜的一群人的狂欢过后，隔天的集合上路，见习参观，更显得意义非凡，人总是喜欢那些个有意义的事的。 就是带着这种好有意义的快乐心情，我们每一站的见习参观都会让我们调动身体中最好的细胞去感受这难得的课堂外的实践机会，几乎每一次我们都睁圆了双眼看，竖立着耳朵听，敞开了嘴巴问，生怕漏掉一点知识。我们这样大规模表现出的如此浓度高的求知欲，是在我们平日里学习里面极少发生甚至根本不会发生的奇异现象。因此，虽然时隔一周，可是依然对每一个厂的工艺流程和专业知识历历在目。 第一站 海南亚洲太平洋酿酒有限公司 据说，这里是我们学校食品专业常年以来的见习基地。还听说，一直以来，此公司就对我们专业的学生评价颇高，甚至高于海南大学相关专业的学生。为了维护我们专业的形象，我们一下车，就直接军训化思维，两路纵队前进了。厂区内满是春园绿色，与传统思维定势中的满天排放的化学烟雾和黑烟滚滚的工业厂房实在相差甚远，初步鉴定，“花园式工厂”的美誉它可以受的起。轻工业行业的工业工厂都应该努力向零污染方向发展。合理利用工业废渣，废气，废液，最大限度减少环境污染是每一家企业，每一个工厂都应该要考虑的重要问题，因此这也指导我们食品科学与工程专业的学生在学习专业理论知识的时候，还要注重学习与环境保护相关的知识。社会的改变，不是像想象中的那样无法撼动，有时甚至就在自己的一念之间。 如果说良好的园区绿化环境是我对力加啤酒厂的第一良好的印象，那园区纯粹单一的工作环境则是我对它的第二赞誉。工作与生活完全隔离，给予员工足够的私人生活空间，这不仅是对员工的尊重，更是对员工家人的尊重。没有员工宿舍，没有职工子女幼儿园的公共设施服务，这不是企业基础设施不完备的体现，反而是企业人性化服务的展示。这一点上，我与陈运腾老师的见解能有幸想到一块去，过度的员工“福利”，不仅会限制和束缚员工的工作效率，更有可能因为高额的人工成本费的投入，而使企业不能正常运转，甚至直接拖垮企业。 园区内的行走很快结束，接下来，我们满怀期待的进入它们酿酒的厂房，就光是走在厂房外面，看见一个个高高的储水罐我们就忍不住有些热血沸腾了。三个高高的储水罐里面装的是来自海南180m以下的优质地下水，这也是力加啤酒口感醇厚甘甜的重要原因之一。紧接着我们跟着两位来自市场部的年轻讲解人员，人头攒动的靠边行，人头攒动的上楼梯，反正就是想法设法找到一个好位置听其讲解就是了。终于，我们来到了传说中啤酒工艺酿造制作车间了。看见车间里面的这些机械，马上神经投射在我们这学期刚开的食品机械加工与设备的理论课上，那些虚无缥缈在脑袋里面抽象的概念终于在这里得到具象化，这种感觉像一道想了很久的奥数题忽然被解决，也像憋了很久的心理话终得倾诉，反正就是爽的不得了的感觉。见习一个非常快乐的点就在于此，可以将那些烂在肚子里的问题或者长期飘着悬着的问题全部得以一次性的解答。于是，我们沉浸在寻找和比较的无穷乐趣中，一个机械接一个机械，当眼睛能识别出麦醪过滤机是理论书上板框式过滤机时，那种专业自豪感就会渐渐释放，可是定神下来之后想，能够讲出名字和分门别类，可能已经是我们现在最大的能力了，能够洋洋洒洒看见一食品机械，精细说出其工作原理，工作特点，分析其优势和劣势然后做出购买意见，可能我们还没有达到那样的级别。 短期地陶醉于机械设备以后，开始专注于车间中央 上那闪亮的工艺流程图了，虽然整个车间黯淡无光，但是墙上的工艺流程图可是发光又发亮，让进车间的工作人员