食材安全运输方案及保证措施.docx

食材安全运输方案及保证措施 根据本项目有关要求，确保所有食材按时、安全的送至甲方要求的地点，我方特制订本方案及措施。 一、运输车辆要求 1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好； 2、其他类必须包装严密，散装食品与其它副食品隔离； 3、送货器具（筐、油桶）保持干净，无污渍； 4、运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施； 5、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行； 6、运输车在运输过程中，应有防雨措施。有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运； 7、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染； 8、配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，调料类联系厂家确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我公司出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。 二、运输应急事件及措施 1、货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我公司每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求； 2、我公司会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员 24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我公司沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。 3、配送车辆采用暂时封口管理，确保车辆污染； 4、配送车辆采取封闭式管理，此类车辆进入库区后只允许停在卸货平台周围，车辆上下货均由我公司仓库管理员监督叉车进行操作，禁止不明身份的人接近。配送车辆等运输工具运输原料及其他加工使用原料时，在装货卸货过程中应被严密监控； 5、收发货时由仓库管理人员核查货物的数量、品种、标签标识等应与有关单据、证明材料等货物运输文件一致； 6、负责监装监卸的人员应监督搬运人员按照货物特性文明装卸； 7、仓库管理人员在装货卸货时应监控可疑物质，对不明原因多出来的货物或可疑货物应查明原因； 8、外单位车辆货物运送到库区时要求供应商的提前通知，预约到货时间； 9、每次进出货前需检查货物运输文件是否有改动的痕迹，若有需查明原因后方可继续； 10、出入库区的非计划的运输需经过公司物流部或相关负责人的确认； 11、非正常工作时间的到货发货安排由相应进行的仓库管理人员审核、记录； 12、对客户退运产品按照《退货程序》，需经品控部监督抽样复检确认后方可接受。 三、运输人员安全所涉及的内容 1、对可进入敏感区域工作人员是否进行仔细的背景调查，敏感区域主要与原辅料、半成品及成品密切接触及容易发生大范围人为破坏的区域，如原料区，包装区域等。敏感区操作人员是否经过严格的审核评估； 2、对员工及管理人员应进行有针对性的、分层次的培训，特别是有关产品防护的培训； 3、对员工建立身份档案； 4、车间的不同安全级别区域应有相应的限制进入的管理措施； 5、对于轮岗人员，或临时更换人员，例如请假人员的代替者，或新进人员应有管理人员第一时间进行识别； 6、对员工衣物柜建立定期抽查制度，即每周一次卫生检查制度； 7、不定期组织员工集体活动，与员工交流，听取合理性建议进行合适的心理指导，增加员工归属感。 四、食材运输要求 1、认真贯彻执行党和国家的 安全生产方针、政策、法令、规定和上级的指示、决议。牢记“安全生产，人人有责”，树立“安全第一”的思想。 2、认真做好防火、防盗， 安全用电、用水的安全工作。 （1）禁止烧电炉、 热得快，严禁私拉乱接电线。不准私自接用任何 家用电器。 （2）配备的 消防栓、防火器材等 消防设施，要人人爱护。任何人不得随意移动和损坏。 （3）所有员工必须懂得正确使用消防 灭火器材。 （4）办公室和仓库防盗设施要严密牢固，如有损坏，要及时修缮。 （5）工作人员离开办公室和仓库时应切断电源，关好门窗。 3、认真做好（食材）的卫生安全储运和车辆的安全管理工作。 （1）用于储存、运输和装卸（食材）的容器包装、工具、食材必须无毒、无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，防止（食材）污染。在运输时不得将（食材）与污染物同车运输。 （2）驾驶员应严格遵守 交通规则，服从交警管理，严禁 酒后驾驶，严禁带故障出车，严禁开赌气车、英雄车、麻痹车，确保行车安全。 （3）车辆一旦发生事故，驾驶员要及时向车队负责人及交警、保险等有关部门联系。 4、做好（食材）分装安全管理工作 （1）严格遵守各项操作规程及 规章制度，严禁违章作业。 （2）进入工作区后应检查所有机器有无漏电、漏油、漏水现象，并及时排除，排除电路故障时，严禁 带电作业。 （3）严禁带入任何火种进入车间，主机启动前，应在看清其他人员有允许的手