食品原料学课程思政教学设计探索.pdfVIP

2021年第 14期 No.14,2021 总第30期 TheScienceEducationArticleCollects SumNo.530 食品原料学课程思政教学设计探索 刘 莹 谢定源 黄 文 武汉 （华中农业大学食品科学技术学院 湖北· 430070） ： ： 中图分类号 G642.1 文献标识码 A DOI：10.16871/j.cnki.kjwhb.2021.05.034 摘 要 该文探讨了将课程思政融入食品原料学课程的教 课对象为大学二年级学生，在课程教学中融入思政元素，培 学设计，从重构教学目标、挖掘思政元素、改革教学方法三 养学生优良的思想品德和专业学习素养，为学生后续的专 个方面提出课程思政教学改革的探索，希望构建新的课程 业课学习打下坚实的基础。在各个教育部门的推动下，高校 思政教学模式，实现全方位立德树人的培养目标。 教师在专业课程中积极融入思政元素，使思政知识深入学 关键词 食品原料学；课程思政；长江雨课堂；改革 生的心中，引导学生树立正确的价值观。基于我校课程思政 The Design and Exploration of Course-based Ideological 示范建设项目，本文对思政元素融入食品原料学课程的教 and Political Teaching in the Course of “Food Ingredi原 学设计进行探索。 ents”//LIUYing,XIEDingyuan,HUANGWen 1 重构食品原料学课程思政教学目标 Abstract In this study, the design of course-based ideological 教学目标是高校每门课程的纲领性指南。课程思政融 and political teaching in the course of “Food Ingredients”was [1] 入专业课程，首先要从重构课程教学目标着手 。围绕本校 investigated.Weputforwardtheexplorationofthecourse-based 食品类专业培养目标，确定食品原料学的教学目标。主要包 ideological and political teaching reform from three aspects, in- 括以下三个方面：（1）了解食品原料学的发展史，深入挖掘 cludingreconstructiontheteachinggoal,excavationofideological 中华民族的优秀饮食文化，培养学生的民族自豪感；理解并 elements,andreformofteachingmethods,hopingtobuildanew 掌握食品原料学基本知识，并能运用食品原料的形态结构 course-based ideological and political teaching mode, and to 。（ 和理化性质确定食品加工方案的合理性 2）掌握食品原料 achievethetrainingaimofenhancingmoralityandfosteringtal- 品质检验的相关国家标准和方法，明确食品原料经加工成 entscomprehensively. 为各类食物被人们食用以后的作用、效果，充分发挥食品在 Key words Food Ingredients;cours