余料管理制度.doc

*******有限公司 文 件 编 号 ********** 生 效 日 期 ********** 余料使用管理制度 版 次 第0版 页 次 第1页，共2页 一、目的 为了使车间余料得到合理的控制，确保余料的正确使用以及卫生质量能够满足生产的需要，特制定本规定。 余料是指当天领用的基粉、食品添加剂未包装的部分及未包装的奶粉。 二、适用范围： 适用于生产车间余料的使用及管理工作。 三、责任人： 内包操作工、配料员、混料员、配料混料区班长、生产副经理、生产经理 四、内容： 4.1配料员负责余料使用及防护、标识工作，配料混料区班长负责余料保存管理，生产副经理负责余料使用情况的确认。 4.2余料管理 4.2.1当班领取的基粉、食品添加剂未包装的部分，由配料员做好防护、标识（标识包括：原辅料名称、生产日期或批号、数量），交给配料混料区班长保存管理（要求分类存放 4.2.2基粉：混料员负责对剩余基粉做好防护及标识，放到暂存区指定位置并 4.2.3食品添加剂：配料员负责对食品添加剂余料做好防护及标识，放到“食品添加剂专用柜内”（食品添加剂中“动物双歧杆菌Bb-12”储存温度2-8℃，“乳双歧杆菌Bi-07 300B”储存温度﹤4 4.2.4 奶粉：内包操作工负责奶粉余料做好防护及标识，放到暂存区指定位置并分类放置。 4.2.5防护：挤压排出基粉/奶粉袋内空气，用绳子反扎袋口；挤压排出食品添 加剂袋内空气，用封口机密封袋口。 *********有限公司 文 件 编 号 ********** 生 效 日 期 ********** 余料使用管理规定 版 次 第0版 页 次 第2页，共2页 4.3食品添加剂在储存过程中要专柜专用，柜内保持干燥，防止受潮。 4.4余料使用 4.4.1配料员到配料混料区班长处领取余料。 4.4.2余料须严格按“先进先出”原则使用。 4.5奖惩措施 对于相关人员违反本制度规定，一经发现调查属实的，除对应有的教育外，还将扣除绩效分10分；对情节严重者，根据公司制度处理。 批 准 制 订 修改次数 1 2 3 修改日期