传统发酵技术的应用习题.docx

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2023-09-07 发布于陕西
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- - 1 - 传统发酵技术的应用经典习题一、选择题 1、制果醋时，要适时通过充气口进展充气是由于 ( ) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2 的参与酵母菌进展酒精发酵时需要O2。通气，防止发酵液霉变防止发酵时产生的CO2 气体过多而引起发酵瓶的爆裂2、酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是〔〕 A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体3、果醋的制作原理为 ( ) 醋酸菌将C2H5OH 复原为醋酸醋酸菌将C2H5OH 氧化成醋酸醋酸菌将C2H5OH 分解成CO2 和醋酸醋酸菌能将C2H5OH 直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛4、与细胞核遗传相比