食品安全性评价—食品安全性毒理学评价试验的目的.pptx

食品安全性毒理学评价试验的目的《食品安全与质量控制》 34请输入您的文字对实际情况进行说明了解受试物的急性毒性强度、性质和可能的靶器官，测定LD50为进一步进行毒性试验的剂量和毒性观察指标的选择提供依据，并根据LD50进行急性毒性剂量分级。1、急性毒性试验 34 了解受试物的遗传以及筛查受试物的潜在致癌作用和细胞致突变性。2、遗传毒性试验 34 在急性毒性试验的基础上，进一步了解受试物毒作用性质、剂量-反应关系和可能的靶器官，得到28天经口未观察到有害作用剂量，初步评价受试物的安全性，并为下一步较长期毒性和慢性毒性试验剂量、观察指标、毒性重点的选择提供依据。 3、28天经口毒性试验 34 观察受试物以不同剂量水平经较长期喂养后对试验动物的毒作用性质、剂量-反应关系和靶器官，得到90天经口未观察到有害作用剂量，为慢性毒性试验剂量选择和初步制定人群安全接触限量标准提供科学依据。 4、90天经口毒性试验 34 了解受试物是否具有致畸作用和发育毒性，并可得到致畸作用和发育毒性的未观察到有害作用剂量。5、致畸试验 34 了解受试物对实验的动物繁殖及对子代的发育毒性，如性腺功能、发情周期、交配行为、妊娠、分娩、哺乳和断乳以及子代的生长发育等。得到受试物的未观察到有害作用剂量水平，为初步制定人群安全接触限量标准提供科学依据。 6、生殖毒性试验和生殖发育毒性试验 34 了解受试物在体内的吸收、分布和排泄速度等相关信息，为选择慢性毒性试验的合适试验动物种（species）、系（strain）提供依据；了解代谢产物的形成情况。 7、毒物动力学试验 34 了解经长期接触受试物后出现的毒性作用以及致癌作用；确定未观察到有害作用剂量，为受试物能否应用于食品的最终评价和制定健康指导提供依据。8、慢性毒性试验和致癌试验