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粮油仓储管理员职业等级考试知识题 （共141 道题：填空题:70 道，判断题：50 道，简答题： 21 道） 一、填空题：（共70 道） 1、粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。 2、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术 语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。 3、粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的 多种物理属性。如粮食的流散特性（自动分级、散落性）；粮 食的热特性(导热性和导温性）；粮食的吸附特性（吸湿特性和 气体吸附特性、湿热扩散）；粮食的应力裂纹等。 4、粮食籽粒是粮堆的主体。粮食籽粒本身是活的有机体， 在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状 态。 5、糙米属于颖果，由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所 组成。 6、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和 胚组成。 7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成。 8、粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水气的 吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体 表现。 9、在粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温， 即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。 10、色泽包括颜色与光泽。各种不同的粮油均有其固有的 色泽。新鲜的粮食，光泽鲜明，随储藏时间的延长而渐变灰暗。 缺氧储藏的粮食在出仓进入常规储藏后色泽迅速变化。 11、粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环 境因素密切相关。 12、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能 在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。 13、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段。 14、储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、 结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。 15、一般将霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水 浸霉变四种类型。 16、一般所说的储粮害虫，不仅包括危害储粮的有害昆虫， 而且还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢 动物。 17 、螨类的体躯一般可分为颚体和躯体两部分。 18、我国现行的储粮害虫的防治原则是“安全、经济、有 效”。 19、粮油入库和出库业务是粮油保管的两个重要环节。 20、粮油入库通常包括入库前准备工作、接收入库、入库 结尾工作三个环节。 21、粮油入库前准备工作的第一个环节，主要包括仓房准 备、人员培训、空仓杀虫和仓储机械设备准备等。 22、粮油入库结尾工作主要包括核准数字、建立账卡、全 面检查、平整粮面等。 23、粮油出库工作包括出库前准备、出库发运、出库后收 尾工作三个环节。 24、根据粮食含水量及环境温度关系，储粮可分为安全粮、 半安全粮、危险粮。 25、熏蒸时，最好选择在害虫发育处于幼虫期和成虫期。 26、库存粮油应做到干湿、新陈、有虫无虫、等级、品种 五分开。 27、粮油接收入库的一般顺序是：扦样、检验、检斤、入 仓、结算、付款。 28、储粮微生物可将粮食中的脂肪和蛋白质首先分解为脂 肪酸、氨氨基酸。 29、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的 3 个月内因加强管理。 30、麦蛾成虫的触角为鞭状。 31、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于 5℃。 32、堆粮线高度一般是以小麦为基准而设计的。 33、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化 碳，20 分钟后再通入磷化氢。 34、霉菌是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。 35、谷蠹的触角为鳃片状。 36、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先离开现场，转移到 通风良好的地方，呼吸新鲜空气。 37、粮情检测系统应达到干燥、通风，且防尘性能良好的 要求。 38、磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据虫害情况，设施 配套情况，仓房及环境情况来确定。 39、库存粮油情况发生变化的，粮油仓储单位应当在 5 个 工作日内更新库存粮油货位卡和有关帐目，确保账账相符、账 实相符。 40、除特殊情形外，地方储备粮的轮换补库应当在储备粮 出库后5 月内完成。