发达国家食品标准—日本食品标准.pptx

日本食品标准;日本的技术法规和标准多而严，而且往往与国际通行标准不一致。 日本市场规模大、消费水平高、对商品质量要求高，进口制成品的比重大。一种产品要进入日本市场，不仅要符合国际标准，还应该符合日本标准。日本对进口商品规格要求很严，在品质、形状、尺寸和检验方法上均规定了特定标准。;日本对绿色产品格外重视，通过立法手段，制定了严格的强制性技术标准，包括绿色环境标志、绿色包装制度和绿色卫生检疫制度等。 在包装制度方面，日本要求产品包装必须有利于回收处理，且不能对环境产生污染。 在绿色卫生检疫制度方面，日本对食品药品的安全检查、卫生标准十分严格，尤其是对农药残留、放射性残留、重金属含量的要求。;(1)投入品标准 (2)生产方法标准 (3)产品品质标准 (4)质量标识标准 (5)特殊标准 ;①一律标准：在该标准水平下不太可能对人体健康产生不利影响，对没有规定最大使用限量的物质必须一律低于0.01mg/kg（豁免物质除外）。 ②豁免物质：是指定的不会对人体健康造成不利影响的物质。其制定的依据是科学的风险评估。 ③制订了食品中临时最大允许残留限量标准。该标准对当前通用农药、兽药和饲料添加剂都设定新的残留量标准。 以上3个标准是日本肯定列表制度制定的依据。基于对食品安全方面条款的修订，日本出台了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》并于2005年5月29日生效。在接收各国评议之后，2005年12月日本公布了肯定列表制度的最终版本，并于2006年5月29日起正式实施。;(1)投入品标准 (2)生产方法标准 (3)产品品质标准 (4)质量标识标准 (5)特殊标准 ;①以有机农产品为例，《日本有机农产品加工食品标准》（2000年1月20日农林水产部第60号通告）为有机农产品加工食品的生产方式制定了相应的标准，主要包括原材料、原料的利用比率及生产、加工、包装和其他的管理。 其中，生产方法标准也涉及对食品添加剂的规定。这些规定也符合投入品标准，即除指定的对人类健康无害的食品添加剂外，食品卫生法禁止任何有关食品添加剂以及含有此类食品添加剂的食品销售、生产、进口和使用的行为，但不包括天然??味剂和既可以作为食品也可以作为食品添加剂的物质。;日本对产品的品质要求很高，目前其产品的品质标准主要有两类：一类是安全标准，包括动植物病疫、有毒有害物质残留等；另一类是质量标准。日本农林水产省与厚生劳动省颁布的品质规格标准要求大多都高于国际标准。 日本厚生劳动省下设有食品安全局，主要负责加工和流通环节产品质量安全的监督管理。日本农林水产省为强化农产品质量安全管理，于2003年对内设相关机构进行了较大调整，专门成立了消费安全局，主要负责国内生鲜农产品生产环节的质量安全管理。产品质量安全检测监督工作由日本厚生劳动省与农林水产省共同协调完成。;根据日本《农林产品品质规格和正确标识法》（简称《JAS法》）的要求，为加强对农产品和食品的认证、标识管理，在日本市场上出售的农产品应带有认证标识：销售者（但餐饮业不受此限）对其出售的食品的原产地要明确标识出来。标记的内容包括产品名称、制作原材料、包装时的容量、流通期限．保存方法、生产翻造者名称及详细的地址等。 为更好地规范产品的质量标识，日本专门制定了易腐食品质量标签标准、加工食品的质量标签标准、转基因食品的质量标签标准等，并对某些具体的产品（如蕃茄制品、精制冷冻食品等）制定了专类的标识标准。这一制度避免了消费者被错误标识的或是质量不合格的产品所蒙蔽，在一定程度上很好地维护了消费者的合法权益。;为了对食品的质量安全等方面进行全面的规制，日本的食品安全法律规范规定了一些特殊的标准。被制定特殊标准的食品包括： ①转基因食品 ②农林水产省环境和饲料安全评估 ③肉和肉产品 ④新鲜的、未煮过的或部分脱水的水果、蔬菜及未经加工的谷类产品 ⑤允许进口的冷冻水果和蔬菜 ⑥禁止进口的冷冻水果及蔬菜