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牛百叶和牛肚子不是一个部位，但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的功能却大不一样。可以近似地认为：
牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。
牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑; 牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。
牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨 2～3 点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到牛肚子里（不是百叶肚），进行消化、吸收。
与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨 2～3 点钟才漫漫地吃。
白天也常常看到牛反刍，只是反刍活动主要是在晚上。
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