食品工厂设计 判断题 .pdf

41 、化验室是食品工厂的动力性辅助设施。（F ） 判断题 42 、食品生产车间的门帘是防蝇设施。（T ） 1、食品工厂GMP 工程设计可减少食品安全的风险。（F ） 2 、生产过程、操作、检验是食品工厂设计重点。（F ） 43 、设计水产肉禽罐头保温库的温度是33℃。（ F ） 3、环境、设备、是食品工厂设计重点。（T ） 44 、食品工厂排水系统是工厂的公用工程。（T ） 4 、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。 （F ） 5、设计食品车间内排水沟，废水的流向应从非清洁区流向清洁区。（F ） 45 、原料、辅料卫生的要求是食品工厂设计的内容。（F ） 6、蒸汽、水、電等配管可以設於食品暴露之直接上空。（F ） 46 、设计水产肉禽原料仓库的温度是-10℃。（F ） 7、食品工厂因污染少建设项目不用报环保部门审批。（F ） 8、气象资料是食品工厂排水系统设计的主要依据。（T ） 47 、试验阶段的新工艺工艺流程是成熟可靠。（F ） 9、食品原料的产地对食品企业没有影响。 （F ） 48 、食品生产车间的湿度可使房顶有水积聚。（F ） 10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内的上风向区。（T ） 11、食品工厂的构筑物如生产车间、办公室、检验室。 （F ） 49 、无缝钢管是管道附件。（F ） 12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房的下风向。（F ） 50 、ＱＳ认证必须有食品工厂设计的内容。（T ） 13、生产车间工艺布置图就是生产工艺流程图。（F ） 14、管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分。（T ） 51 、产品方案及生产规模是确定设备生产线的依据。（T ） 15、管子、法兰和阀门等标准化的最基本参数就是公称直径和公称压 52 、车间平面布置图的设备示意图外形尺寸不须按比例画。（F ） 力。（T ） 16、疏水器的作用是为了控制蒸汽压力不超过允许数值。（F ） 53 、食品车间排水系统设计会影响食品质量安全。（T ） 17、安全阀在锅炉、和各种压力容器中，是为了能阻止蒸汽的泄漏。（T ） 54 、食品车间空调温度设计是非工艺设计的内容。（F ） 18、蒸汽管路法兰连接靠螺栓来达到,不须用密封垫圈材料。（F ） 19、食品罐头厂蒸汽管路法兰连接的垫圈材料是浸渍石棉纸板。（T ） 55 、标准化的管路设计基本参数是管道的长度。（F ） 20 、食品工厂生产车间需要的管道较多，往往在管道外壁或保温层外 56 、食品生产车间及设施设计是食品工厂设计的内容。（T ） 面涂有各种不同颜色的油漆。（F ） 57 、出口食品内包装规格采用的重量单位是公斤。（F ） 21 、表达车间内管道空间位置等的平、立面布置情况的图样,是管路 平面图和管路透视图。（T ） 58 、设计果蔬原料仓库的温度是0 ℃。（ F ） 22 、食品车间人员流动卫生控制的区域的换鞋间只要一个门。（F ） 59 、车间设备平面布置是产品方案的内容。（F ） 23 实验室要求通风采光良好应考虑机械排气方便，一般置于下风向。 （唔知） 60、食品生产车间的供水管道可悬于作业区上方。（F ） 24 、无菌室需设立两道缓冲走道，在走道内设等紫外灯消毒。（T ）