《食品质量与安全》期终考试试卷(B卷)及答案 .pdf

《食品质量与安全》期终考试试卷（B 卷） - - - - - - - - 适用专业： - - - - - - - - - 题号 一 二 三 四 总分 总分人 - - - - - - - - - 分数 - - - - - - - - - 阅卷人 一、选择题（每小题2 分，共40 分） - - 线 - - - - - - 1、（ ）下面关于食品安全表述，正确的是 。 - - - - A 、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 - - - - B 、食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、 - - - - 亚急性或者慢性危害 - - - - - C 、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 - - - - D 、虽然过了保质期，但外观、口感正常 - - - - - - - - - 2、（ ）下面选项中，不属于细菌性食物中毒的特点的是 。 名 - - - 姓 - 订 A 、季节性明显 B 、发病率高，死亡率高 - - C 、病原食物集中 D 、污染环节明显 - - - - - - - - - 3、（ ）以下哪个属于物理危害？ - - - - - A 、金属碎片 B 、重金属 C 、包装材料粘合剂 D 、寄生虫 - - - - - - - - - 4 、（ ）构成现代质量管理的各种模式的精神实质是 。 - 号 - - - A ．全面质量管理 B ．卓越绩效模式 学 - - - - C ．ISO9000 族标准 D ．质量管理的八项原则 - - - - - - - - - 5、（ ）关于GMP ，不正确的说法是 。 - - 装 - A 、是在提倡企业产品遭到投诉后再做检验 - - - B 、是一种起源于药品生产的标准化管