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2022年北京工商大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、放线菌是一类______ 、______和______ 的原核生物，它们广泛分布在______ 、______和 ______ 的土壤中，它们产生的______是土壤呈现泥腥味的原因。 2、影响噬菌体吸附作用的内外因素有______ 、______ 、______和______等。 3、 次级代谢是微生物生长至______或______ ，以______为前体，合成一些对微生物自 身生命活动无明确生理功能的物质的过程。次级代谢产物大多是分子结构比较复杂的化合 物，如______ 、______ 、______ 、______ 、______及______等多种类别。 4 、营养物质进入细胞的主要影响因素是______ 、______和______ 。 5、霉菌在工业上可用于生产______和______等；药物上可生产______ 和______等，食品工 业上可用于______等。 6、微生物学发展史上发展期的实质为______水平研究，其主要特征是：① ______，② ______ ，③ ______，④ ______，⑤ ______。 7、四氢叶酸分子由______ 、______和______三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药 物即______和______所抑制。 8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10 个层次，即______ 、______ 、 ______ 、______ 、______ 、______ 、______ 、______ 、______和______ ，其中前4 个层次是生 态学的研究范围。 9、普通性转导的基本要求是______ ，它可能出现的三种后果是______ 、______和______ 。 10、在补体结合实验中，无溶血现象出现称为补体结合实验______ ，说明样品中______抗 原存在。 二、判断题 11、螺旋状的细菌，如弧菌、螺菌和螺旋体，一般都有鞭毛。（ ） 12、水活度值对微生物的生长十分重要，一般规律是，水生性较强的微生物适合在低水活 度的基质中生长，而旱生微生物则宜在高水活度的基质中生长。（ ） 13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌 来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。（ ） 14、E.coli T 偶数噬菌体的核心是由线状双链 DNA 构成的。（ ） 15、用蜗牛消化酶、溶菌酶或青霉素处理酵母菌，都可获得其原生质体。（ ） 16、迄今为止利用细胞壁的成分作为鉴定主要指标的微生物是酵母菌类。（ ） 17、真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方式是有丝分裂。 （ ） 18、当死海鱼在 10～20℃下保存 1～2d 后，就可在黑暗处看到鱼体表面长有成片发荧光 的菌苔或大量菌落，这是因为长有大量海洋光合细菌之故。（ ） 19、原养型就是野生型的别称，两者不仅表型相同，而且遗传型也一致。（ ） 20、H 抗原就是细菌的鞭毛抗原。（ ） 三、选择题 21、细菌的鞭毛是（ ）。 A.细菌运动的唯一器官 B.细菌的一种运动器官 C.细菌的一种交配器官 D.细菌的繁殖器官 22、细菌酒精发酵是通过 （ ）途径发酵生产乙醇的。 A ．EMP B．HMP C．ED D．TCA 23、指出错误的回答，青霉菌的无性结构有（ ）。 A ．足细胞 B．分生孢子梗 C．梗基 D．副枝 24、T4 噬菌体的的装配包括的亚装配过程有（ ）。 A ．2 个 B．3 个 C．4 个 D．5 个 25、主动运输主要存在于（ ）。 A ．厌氧菌 B．兼