《食品分析与检验》期终考试试卷(B卷)及答案 .pdf

- - - - - - - 《食品分析与检验》期终考试试卷（B 卷） - - - - - - - - - - - 适用专业： - - - - - - - - - 题号 一 二 三 四 总分 总分人 - - - - - - - - - 分数 - 线 分 - - 得 - - - 阅卷人 一、名词解释。（每小题3 分，共 24 分） - - - - - - - - - - 1、有机物破坏法： - - - - - - - - - - - 2、准确度： - - - - - - - - - - 3、结合水： 名 - - - 姓 订 - - - - 4 、水不溶性灰分： - - - - - - - - - - 5、有效酸度： - - - - - - - - - - - 6、总糖 - - 号 - - - 学 - - - - - 7 、啜香技术 - - - - - - - - - 装 8、差别阈 - - - - - - - - - - - - - - - 阅卷人 二、填空题（每小空 1 分，共 22 分） 级 - - - 班 - - - - - - 1、食品分析技术常采用的分析方法有： 、 、 。 - - - - - 2、根据误差的来源不同，可以将误差分为 和 。 - - - - - - - 3、共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有 ； ； - - 。 4 、测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加 入