必威体育精装版版精编2020年食品安全管理员完整考复习题库598题(含标准答案).pdf

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2023-09-11 发布于河南
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2020 年食品安全管理员考核试题598 题[含参考答案] 一、判断题 1．物理性胖听常见的原因是B A. 内容物含糖量高 B. 内容物过多 C.加热温度过高 D.冷却时降温过快 2 ．食品安全行政法规的制定者是C A.全国人民代表大会 B.省. 自治区.直辖市人民代表大会 C. 国务院 D. 国务院各部门 3 ．青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为B A. 四肢肌肉麻木 B.面部.胸部及全身皮肤潮红 C.视觉模糊 D.全身皮肤发绀 4 ．不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起B A.沙门菌食物中毒 B.组胺中毒 C.副溶血性弧菌食物中毒 D.亚硝酸盐中毒 5 ．主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是B A.沙门菌食物中毒 B. 肉毒梭菌食物中毒 C.葡萄球菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 6 ．可形成芽孢的食物中毒病原菌是B A.致病性大肠埃希菌 B. 肉毒梭菌 C.沙门菌