食品添加剂使用卫生标准内容讲解GB2760.pptVIP

查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 一个食品类别只出现在表A.2中 其允许使用的食品添加剂由三部分组成： 表A.2中在该类别处规定的所有允许使用的食品添加剂（其使用量按照表A.2的规定） 其上面所有级别允许使用的食品添加剂 表A.3中的食品添加剂（其使用量为按照生产需要适量使用） 示例：06.07 方便米面制品(p128) 当前第126页\共有181页\编于星期二\15点 方便米面制品中食品添加剂的使用 表A.2中方便米面制品中允许使用的食品添加剂 表A.2中其上一级食品类别06.0粮食和粮食制品中允许使用的食品添加剂 表A.3中的食品添加剂，按生产需要适量使用 当前第127页\共有181页\编于星期二\15点 当前第128页\共有181页\编于星期二\15点 当前第129页\共有181页\编于星期二\15点 表A.2的主要规定 本条的涵义包括： 表A.2分类的依据是以食品类别作为分类的依据，排列顺序是按照食品类别编号排列的 表A.2规定的具体内容包括每个食品类别中允许使用的食品添加剂的名称、功能和最大使用量（或残留量） 表A.2规定的技术指标内容与表A.1完全相同，只不过是依据的分类方法和排列顺序不同。表A.1按照食品添加剂品种分类，按照食品添加剂名称的汉语拼音顺序排列，表A.2按食品类别分类，按照食品分类号排列。 当前第94页\共有181页\编于星期二\15点 主要内容 标准文本中附录A部分的解释说明 表A.1的主要规定 表A.2的主要规定 表A.3的主要规定 表A.4的主要规定 如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定 如何在标准文本中查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 当前第95页\共有181页\编于星期二\15点 当前第96页\共有181页\编于星期二\15点 表A.3的主要规定 标准条文：A.3 表A.3规定了可在各种食品中依照生产需要适量使用原则使用的添加剂。 本条的涵义包括： 该表中的食品添加剂使用范围为除表A.4以外的食品类别 表A.4中的食品类别原则上不能使用该表中规定的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1中进行规定。 该表中的食品添加剂在规定的使用范围中的最大使用量为按生产需要适量使用。 当前第97页\共有181页\编于星期二\15点 表A.3的主要规定 本表是本次修订过程中根据CAC食品添加剂标准格式体例新提出的一个食品添加剂使用规定表格。 其食品添加剂的主要来源是原GB2760-1996中使用范围为各类食品、使用量为按生产需要适量使用的食品添加剂（如冰乙酸、黄原胶），并增加了CAC《食品添加剂通用法典标准》中GMP使用的食品添加剂表格中部分食品添加剂（如碳酸氢钾等）。 本部分规定的主要内容按照汉语拼音顺序规定了可在各种食品中按照生产需要适量使用的食品添加剂的中文名称、CNS号、英文名称、INS号、功能等。 当前第98页\共有181页\编于星期二\15点 表A.3食品类别按表A.1使用 当前第99页\共有181页\编于星期二\15点 主要内容 标准文本中附录A部分的解释说明 表A.1的主要规定 表A.2的主要规定 表A.3的主要规定 表A.4的主要规定 如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定 如何在标准文本中查找一个食品类别中使用添加剂的使用规定 当前第100页\共有181页\编于星期二\15点 当前第101页\共有181页\编于星期二\15点 表A.4的主要规定 标准条文：A.4 表A.4规定了不得按生产需要适量使用原则使用表A.3中添加剂的食物类别和品种，如这些食物类别和品种使用添加剂应符合表A.1和表A.2的规定。 本条款是对表A.4内容的规定，是表A.3中食品添加剂使用范围的例外，原则上该表中的食品类别不能使用表A.3中的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1和表A.2中进行规定。 当前第102页\共有181页\编于星期二\15点 表A规定内容的补充说明 标准文本： 表A.1、表A.2和表A.3未包括对食品用香料、胶基糖果中基础剂物质有关规定。 各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考。 当前第103页\共有181页\编于星期二\15点 在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 查找某一食品添加剂的使用范围和使用量，需要综合看表A.1和表A.3，可能出现的结果包括： 只在表A.1 只在表A.3 既在表A.1,又在表A.3 既不在表A.1,又不在表A.3 当前第104页\共有181页\编于星期二\15点 在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 只出现在表A.1中的食品添加剂 其使用范围为表A.1中规定的食品类别，其最大使用量为表A.1规定的最大使用量。 示例： 食品添加剂六偏磷酸钠(P47) 当前第105页\共有181页\编于星期二