2022年食品安全监管人员能力考核试题 附答案 .pdf

2022 年食品安全监管人员能力考核试题 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ） 个工作日内提出复检申请。 A.5 B.7 C.10 D.15 2、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ ）。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 3、食品处理区应设置在室内，按照 （ ）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、 操作中发生交叉污染。 A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 第 1 页 共 20 页 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 4、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（ ）。 A. 日落黄 B.呈味核苷酸二钠 C.羧甲基纤维素钠 D.柠檬酸 5、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（ ），要便于清洗、消毒。 A.密闭 B.带盖 C.密闭或带盖 D.密闭并带盖 6、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（ ）。 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫 合格证明原件 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复 印件 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证 明原件 7、品站的选址要求 （ ）。 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B.具有固定经营场所 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D.以上都是 8、餐饮服务提供者的（ ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全 第 2 页 共 20 页 面责任。 A.法定代表人 B.负责人 C.业主 D.以上都是 9、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（ ）。 A.每年一次 B.每年两次 C.每年三次 D.每年四次 10、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个和（ ）个工 作日内完成召回工作。 A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60 11、食品标识不得标注下列（ ）内容。 A.附加的产品说明无法证实其依据的 B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 12、公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（ ）内向 人民法院提起诉讼 。 A.15 日 B.60 日 C.三个月 第 3 页 共 20 页 D.六个月 13、企业应（ ）组织生产人