食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(错题集) .pdf

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库（错题 集） 题目数84 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品 种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 [单选题] * A 、国务院食品安全监督管理部门 B 、国务院农业行政部门 C 、国务院卫生行政部门(正确答案) D 、国家出入境检验检疫部门 2. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证 明后方可上岗工作。 [单选题] * A 、每年(正确答案) B 、每两年 C 、每三年 D 、每五年 3. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及 时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业 的法定代表人或者主要负责人进行（）。 [单选题] * A 、通报批评 B 、拘留 C 、警告 D 、责任约谈(正确答案) 4. 关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包 装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。 [单选题] * A 、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂 B 、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品 C 、给予口头警告(正确答案) D 、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 5. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作， 也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 [单选题] * A 、二年 B 、三年 C 、五年 D 、终身(正确答案) 6. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食 品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款 、罚金时，（）。 [单选 题] * A 、先缴纳罚金 B 、先承担民事赔偿责任(正确答案) C 、先缴纳罚款 D 、以上都不对 7. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产 企业要求支付 （）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食 品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 [单选题] * A 、价款十倍或者损失三倍(正确答案) B 、价款十倍或者损失十倍 C 、价款三倍或者损失十倍 D 、价款三倍或者损失三倍 8. 以下易引起交叉污染的做法有（）。 [单选题] * A 、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施 B 、生产设备按工艺流程有序排列 C 、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管 D 、食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案) 9. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（） [单选题] * A 、活动性肺结核 B 、伤寒 C 、化脓性或渗出性皮肤病 D 、以上都不可以(正确答案) 10. 食品生产许可证 （）。 [单选题] * A 、正本和副本具有同等法律效力(正确答案) B 、正本的法律效力大于副本的法律效力 C 、正本的法律效力小于副本的法律效力 D 、副本不具有法律效力 11. 食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要 生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载 明的许可事 项的，食品生产者应当在变化后（）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申 请。 [单选题] * A 、30 个工作日 B 、20 个工作日 C 、10 个工作日(正确答案) D 、15 个工作日 12. 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在 （）年内不得再次申请食品生产许可。 [单选题] * A 、1(正确答案) B 、2 C 、3 D 、5 13. 食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停 止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监 督管理部门书面报告情况。 [单选题] * A 、15 B 、10 C 、5(正确答案) D 、7 14. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业 应当（）。 [单选题] * A 、边生产边整改 B 、3 日内停止食品生产活动 C 、1 日内停止食品生产活动 D 、立即停止食品生产活动(正确答案) 15. 食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可