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PAGE PAGE 1 （新版）茶艺师（技师）资格考试题库（含答案） 单选题 1.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。 A、引起顾客的注意 B、培养对方的兴趣 C、增强对方的欲望 D、知道商品的用途 答案：D 2.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。 A、三 B、五 C、七 D、八 答案：D 3.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。 A、部分责任 B、所有规范 C、规定守则 D、一定职责 答案：D 4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。 A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 答案：C 5.“()”不是韩国茶礼的宗旨。 A、和 B、静 C、俭 D、真 答案：B 6.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。 A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素 答案：C 7.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。 A、90℃ B、70℃ C、80℃ D、85℃ 答案：C 8.熟普洱茶具有独特的()。 A、花香 B、陈香 C、甜香 D、清香 答案：B 9.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。 A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块 答案：D 10.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。 A、送客 B、招呼 C、赞美 D、微笑 答案：A 11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。 A、3—5 B、2—3 C、1—2 D、1.0 答案：A 12.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。 A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素 答案：A 13.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。 A、静省序净 B、清心净悟 C、静省序默 D、吃茶去 答案：A 14.()是低山茶鲜叶应具有的特征。 A、节间短 B、节间长 C、新梢肥壮 D、叶色深绿 答案：A 15.做调饮红茶时，一般茶水比是()。 A、1：20～30 B、1：30～40 C、1：40～50 D、1：50～60 答案：D 16.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。 A、氨基酸 B、儿茶素 C、维生素类 D、茶多糖 答案：B 17.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。 A、法国 B、美国 C、英国 D、俄罗斯 答案：C 18.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 答案：A 19.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。 A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香 答案：A 20.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性 B、展小自我 C、表达个人愿望 D、推销产品 答案：A 21.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。 A、温差分明 B、四季分明 C、茶点分明 D、地区分明 答案：C 22.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。 A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热情待客 D、专业服务 答案：C 23.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。 A、风雅、清雅、高雅 B、儒雅、清雅、高雅 C、儒雅、清雅、优雅 D、风雅、清雅、优雅 答案：B 24.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。 A、临海蟠毫 B、南京雨花茶 C、都匀毛尖 D、信阳毛尖 答案：A 25.《价格法》所称价格指()。 A、商品价格和服务价格 B、商品价格 C、服务价格 D、政府指导价 答案：A 26.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。 A、强光 B、弱光 C、较强的光 D、较弱的光 答案：B 27.以下()不属于茶多糖的药理作用。 A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧 B、提高细胞免疫功能 C、增加冠状动脉血流量作用 D、制止肿瘤细胞增殖 答案：D 28.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。 A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-5 答案：B 29.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。 A、85℃ B、90℃ C、75℃ D、100℃ 答案：B 30.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有() A、山楂