生物技术专业实习报告.docVIP

2012年7月9日—2012年8月10日，我在xxx研究院实习。实习的主要内容包括两项任务：1）7月9日—7月25日，净化食用酒精（95%）100L；2）7月9日—8月10日，研究生物技术（酶）对麸皮加工。 食用酒精的净化 净化原理： 食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的纯度一般为95%，其中有微量的甲醇、甲醛、乙醛等有害物质。甲醇、甲醛、乙醛被食用后对人体的危害很大，而且这些物质的存在会影响酒的口感。甲醇、甲醛、乙醛的还原性比较强，易被强氧化物质氧化。氧化食用酒精中的甲醇、甲醛、乙醛使用的氧化剂是高锰酸钾。 高锰酸钾将酒精中的甲醇、甲醛、乙醛等氧化为酸类等成分，这些酸性成分使得酒精的PH偏低，口感偏酸。所以食用酒精经高锰酸钾氧化后，再用氢氧化钠中和甲酸、乙酸、等有机酸，使得酒精的PH为7.5到8之间，同时也生成盐。这些盐、高锰酸钾的还原产物以及过量的高锰酸钾都不挥发，通过蒸馏就可以得到干净的口感较好的食用酒精。 使用的仪器设备和药品： 95%酒精、200ml带回流冷凝器的烧瓶、酒精计、滴定台及酸碱滴定管（50ml）、蒸馏装置（20L）、10ml吸量管、0.2g/ml高锰酸钾溶液、0.1mol/L氢氧化钠、0.1mol/L硫酸(实为0.0953mol/L)、酚酞溶液 净化步骤： 1）求高锰酸钾的用量：将95%的酒精稀释65%，取稀释好的待测酒精（65%）50ml装于滴定管中，再在容量为100ml的三角瓶中加入一毫升0.2g/L的高锰酸钾溶液，以每分钟20—30滴的速度匀速将待测的酒精滴入三角瓶中，滴定至就为红黄色为止，记录消耗的酒精的体积，重复两次，取消耗酒精的平均值。 三次消耗的酒精的体积分别为：39.32ml、39.46ml、39.95ml，平均值为39.58ml。根据此结果计算出10L65%的酒精需要加入0.2g/L高锰酸钾的体积：252.7ml（设备每次能蒸馏20L65%的酒精，这20L65%的酒精氧化是分2瓶装，每瓶10L）。 求经氧化后65%的酒精需加入0.1mol/L的氢氧化钠的量：首先取经高锰酸钾静置氧化24小时的65%的酒精100ml装于200ml三角烧瓶中，然后加入10ml0.1mol/L的氢氧化钠，加热回流1小时。冷却后在溶液中加入1—2滴酚酞溶液。接着再向溶液中加入0.1mol/L的硫酸溶液，最后，用0.1mol/L的氢氧化钠滴定至粉红，30秒内不褪色，记录消耗氢氧化钠的体积。重复以上操作两次，求消耗氢氧化钠的平均值。 三次消耗的氢氧化钠的体积分别为：9.6ml、9.6ml、9.6ml，平均值为9.6ml。据此结果计算出10L65%的酒精需要加入0.1mol/L的氢氧化钠的体积为60ml。由于实际需要的酒精的PH为7.5—8之间，最后加入氢氧化钠后，需要加酸调整PH。 具体操作：取20L待处理的65%的酒精菌分装为两瓶，每瓶各加入253ml的0.2g/ml的高锰酸钾溶液，充分搅拌后静置12小时，每瓶先各加入30ml0.1mol/L氢氧化钠，搅拌10分钟，再每瓶加入30ml0.1mol/L的氢氧化钠，充分搅拌，调整酒精PH为7.5—8之间，蒸馏，弃去酒头500ml，每收集3L酒身测一次酒精度，至蒸馏蒸汽温度到达90摄氏度时，停止收集。 4计算得率：100L95%的酒精全部净化后的到83%的酒精99L，所以得率为：99*0.83/95=86.5%。 蒸馏装置 酶（纤维素酶、半纤维素酶、木聚糖酶）对麸皮加工的研究 研究内容：研究生物技术在麦麸深加工方面的应用，确定用酶处理的必要性和可行性；研究生物技术在麦麸深加工产业的技术方案，通过各因素的正交试验，寻求合理可行性的实施方案，再进一步放大实验，以优化技术方案，从而进行定性、定量分析及部分微营养素含量的测定，制定产品标准。 2、技术路线：小麦麸皮 筛选 破碎方案 分筛（不同粉碎度） 配料（不同底物浓度） 生物酶（不同酶系） 调节PH（不同PH） 生物酶解（不同温度） 作用时间（不同时间） 酶解产物 灭酶 干燥 麦麸精细分、天然营养强化添加剂 使用的仪器及药品：恒温水浴锅、电磁炉、烘箱、可见光分光光度计、粉碎机、筛网、大小烧杯量筒、葡萄糖、3,5-二硝基水杨酸、0.1mol/L氢氧化钠、0.1mol/L硫酸、2mol/L氢氧化钠、0.5g/100ml纤维素酶、0.5g/100ml半纤维束酶、0.5g/100ml木聚糖酶 研究步骤：小麦麸皮含有丰富的纤维束和聚糖，纤维素酶、半纤维束酶和木聚糖酶能够促进纤维束和聚糖水解，生成还原性糖。通过3,5-二硝基