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2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试历年高频考点卷摘选版带答案 卷I 一.单项选择题(共20题) 1.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。 A. 园林工人 B. 农民 C. 婴幼儿 D. 长跑运动员 正确答案：C, 2.下列与肥胖有关的疾病是（）。 A. 消化性溃疡 B. 胃病 C. 呼吸道感染 D. 糖尿病 正确答案：D, 3.油脂类食物主要提供（）。 A. 能量 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素 正确答案：A, 4.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。 A. 使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B. 皮褶计的压力标准为10g/cm2 C. 在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D. 测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶 正确答案：B, 5.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。 A. 2～4月龄 B. 4～6月龄 C. 6～8月龄 D. 8～12月龄 正确答案：B, 6.运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。 A. 骨骼肌 B. 结缔组织 C. 骨连接 D. 骨组织 正确答案：A, 7.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。 A. 平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C. 宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 正确答案：A, 8.食物中含氮量一般占蛋白质的（? ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 A. 10% B. 12% C. 14% D. 16% 正确答案：D, 9.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（） A. 猪脑、猪皮 B. 鸡蛋黄粉、虾米 C. 鲍鱼、奶油 D. 鸭肝、鱼片干 正确答案：C, 10.新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 A. 蛋白酶 B. 溶菌酶 C. 消化酶 D. 淀粉酶 正确答案：B, 11.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。 A. 多酚化合物 B. 番茄红素 C. β-胡萝卜素 D. 萜类化合物 正确答案：A, 12.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。 A. 1560 B. 1669 C. 1788 D. 1789 正确答案：B, 13.（? ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。 A. 肥胖 B. 消化性溃疡 C. 痛风 D. 糖尿病 正确答案：A, 14.大肠主要吸收（）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 水和盐类 D. 碳水化合物 正确答案：C, 15.食物血糖生成指数越低，则表示（? ?）。 A. 餐后血糖应答水平百分比值越大 B. 餐后血糖升高相对缓和 C. 餐后血糖骤然升高 D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧 正确答案：B, 16.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（? ）。 A. 6h内采取措施 B. 8h立即宰杀处理 C. 2m以下深坑加生石灰掩埋 D. 不放血焚烧 正确答案：B, 17.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。 A. 甲醇 B. 超重 C. 琥珀酸 D. 酒石酸 正确答案：A, 18.营养教育取得成功的基础是（? ）。 A. 分析营养问题 B. 收集营养教育材料 C. 有针对性地设计营养教育计划 D. 评价营养教育效果 正确答案：C, 19.以下不符合普通人的运动指南的是（）。 A. 运动类型以有氧运动和耐力运动为主 B. 运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次 C. 运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜 D. 高强度运动对改善心肺机能有良好作用 正确答案：C, 20.（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。 A. 动物性蛋白质和大豆蛋白质 B. 动物性蛋白质和谷类蛋白质 C. 谷类蛋白质和大豆蛋白质 D. 动物性蛋白质和植物性蛋白质 正确答案：A, 二.多项选择题(共20题) 1.烟酸缺乏可出现（? ）典型症状。 A. 皮炎 B. 促进胃肠蠕动 C. 腹泻 D. 贫血 E. 痴呆 正确答案：A,C,E, 2.维生素A缺乏的主要体征包括（）。 A. 1眼干燥 B. 牙龈出血和皮肤出血 C. 暗适应能力下降 D. 角膜软化，严重者导致失明 E. 皮肤毛囊角化过度 正确答案：A,C,D,E, 3.液态奶重点关注的营养成分有（）。 A. 寡糖 B. 蛋白质和氨基酸 C. 乳糖 D. 脂肪和脂肪酸 E. 膳食纤维 正确答案：B,C,D, 4.下列描述正确的是（）。 A. 从能量、蛋白质的