西南及南方鲜食玉米轻简化耕作栽培与管理.docx

主要内容 一 、鲜食玉米的类型与特点 二 、鲜食玉米的生育特性 三 、机械化耕作栽培与管理 四 、常规栽培与管理 一、鲜食玉米主要类型与特点 （一）甜玉米的类型 1、 普通甜玉米: 又称标准甜玉米，早期品种类型， 目前已很少利用。 2、加强甜玉米：一种在普通甜玉米基础上改良的 新型甜玉米类型，在加工中有应用。 3、超甜玉米：又称为特甜玉米 ,甜度高、甜度维持 时间长，适口性好、市场竞争力强，是目前种植的主 要类型。 甜玉米甜分浓度: ? 超甜: bt1, bt2, and sh2 （40% - 65%） ? 加强甜: su1 + se1 （25%） ? 普甜: su1, su2, su3, sh1 （20% - 30%） ? 适口性: 纤维及果肉，bm1, bm2, bm3. bm4 ? 果皮厚薄：单层或多层细胞 ? 果皮颜色： P 基因 ? 口感: 淀粉特性 ae1, du1, su2, wx ? 香味: 硫化氢，甲乙烷，乙醛，乙醇，乙乙烷，二甲基硫（玉 米香味） 从籽粒颜色上区分， 目前推广应用的甜玉米品种还是比较丰富的，大面积应用的 有纯黄色品种和黄白相间（ 比例3：1）金银粟的两种果穗类型。 目前还有少量的高 花青素品种，有红色和紫色等和纯白色的甜玉米品种。 （二）甜玉米的营养特点 ? 食品的营养素主要包括：碳水化合物、蛋白质、 脂肪、维生素、矿物质、 水和膳食纤维等7大营 养素 ? 美国等国家对不同农作物的营养品质进行了研究， 本团队对44种作物，包括蔬菜、水果、薯类、豆 类和谷物类等的主要营养素进行了比较。 1 、水分含量，100gFW（鲜重） 2 、常见食物热量、碳水化合物，100gFW（鲜重） 3 、食物总糖、膳食纤维比较 4 、常见食物的3种维生素比较 甜玉米籽粒、苞衣、 甜玉米籽粒、苞衣、 须、芯中均含有一定 量的多酚类成分，其 中玉米籽粒含的酚类 物质种类多、含量高 5 、甜玉米多酚类的含量（ mg/100g干物质） 化学成分 甜玉米粒 玉米苞衣 玉米芯 玉米须 没食子酸 0.415 - - 0.798 龙胆酸 42.291 2.701 16.897 - 绿原酸 3.184 0.141 - 4.825 儿茶素 1.073 1.232 5.828 - 香草酸 2.334 1.435 3.161 4.173 咖啡酸 0.303 0.036 0.669 - 丁香酸 1.542 3.850 0.468 1.595 表儿茶素 3.391 26.476 0.080 2.812 阿魏酸 0.218 - 0.709 - 芦丁 12.100 5.527 14.721 3.899 金丝桃苷 0.685 2.691 3.159 - 水杨酸 - 9.391 3.243 - 安息香酸 1.624 2.4471 8.972 14.799 白藜芦醇 - - - - 槲皮素 4.227 1.624 0.239 4.919 （三）糯玉米的特点 糯玉米又称蜡质玉米，也称粘玉米，籽粒淀粉全是 支链淀粉。营养丰富， 口感好，容易消化吸收，消化率比 普通玉米高20%左右，饲料转化率也高。 特别适合于鲜食，籽粒粘软柔嫩、清香味甜、皮薄无 渣、内容物多，糖含量7%-9%，干物质33%-38%，富含维生 素、肌醇、胆碱、烟碱和矿质元素，比甜玉米营养物质更 丰富，适口性更好。 目前，我国应用的鲜食糯玉米，包括纯糯类型和甜加糯 类型。糯玉米起源于中国，品种资源丰富，籽粒的颜色多种多 样，甜加糯类型为商品穗上既有甜粒也有糯粒，比例1：3。 紫糯白糯彩糯 紫糯 白糯 黑甜糯 二、鲜食玉米的生育特点 （一）甜、糯玉米种子的特点 甜玉米种子皱缩干瘪，重量比普通玉米轻很多。普甜玉米的粒重相当 于普通玉米的60%左右，超甜玉米只有普通玉米的20%-50%，加强甜略高。 甜玉米种子胚乳贮藏的碳源较少，其种子活力、发芽势、顶土能力和苗势 等均弱，对耕作质量、播种质量及苗期管理的要求非常高，也是取得高产 的最关键时期。 糯玉米籽粒一般与普通玉米的硬粒型相近，胚乳多为角质，品质好，但 籽粒体积较小，粒重较轻。 （二）甜、糯玉米的苗期生长特点 甜玉米一般苗势弱和幼苗生长不整齐， 地上部生长显著小于普通玉米，难以培育 壮苗。 糯玉米在品种选育过程中，由于对其品 质选择较严，影响对糯玉米植株生长势和 抗逆抗病性的选择与提高。糯玉米的株高 相对来说都比较高，但幼苗却较弱，苗期 株高、叶面积、苗鲜重、苗干重、根数均 不如普通玉米品种。 （三）甜、糯玉米的叶面积发展动态 甜玉米与普通玉米都经历4个时期，但表现为： ① 缓慢增长期：较长。 ② 直线增长期：增长速度慢 ，特别是中前期。 ③ 稳定期：在吐丝期达到最大叶面积后，最大叶面积稳定期短， 叶片功能期短，光合生产效率低