重大社2023进教学课件-旅游接待业 第四章 旅游接待业的核心系统.pptx

《旅游接待业》1主讲人：贵州大学旅游与文化产业学院 笪玲 贵州大学 旅游管理国家一流专业建设教材 第四章 旅游接待业核心系统阐述2 目录CONTENTS4.1旅游接待业核心系统阐述4.2旅游购物及娱乐接待34.34.44.5游览接待住宿和餐饮接待会展接待 4.1旅游接待业核心系统阐述4.1.1现代服务业理念下旅游接待业核心系统特征4现代服务业现代服务业内涵现代服务业理念下旅游接待业核心系统观点现代服务业特征 现代服务业是以现代科学技术特别是信息网络技术为主要支撑,建立在新的商业模式、服务方式和管理方法基础上的服务产业。 旅游接待业核心系统可以看作是凭借旅游资源和设施,以“吃、住、行、游、购、娱”六个环节为核心服务的综合性行业。现代服务业背景下, 其核心包括以下几个方面:由新技术升级改造的传统旅游接待业核心体系。由新需求推动丰富了旅游接待业核心系统内涵。由新理论推动产业融合促进旅游接待业核心系统跨界。 4.1旅游接待业核心系统阐述4.1.2旅游接待业核心系统要素5内在机制旅游企业会计与财务 旅游企业人力资源管理旅游企业运营旅游法规 旅游市场营销 旅游信息技术 餐饮服务管理 旅游消费者行为 旅游酒店、旅游景区、旅行社、会展等核心板块业务是保障行业自身良性运行的核心要素,同时构成了旅游接待业核心系统相互作用的内在机制。 4.2住宿和餐饮接待4.2.1住宿接待61住宿业及住宿业态住宿业是指向消费者提供住宿及相关服务的行业住宿业态是指住宿企业为满足不同的消费需求进行相应的要素结合而形成特色鲜明的营业形态。2传统住宿接待饭店前厅与客房接待饭店餐饮接待酒店前台接待 4.2住宿和餐饮接待4.2.1住宿接待73新型住宿接待民宿接待共享住宿接待4住宿业发展趋势传统接待和人工智能的结合。一价全包式套餐接待服务。管家式服务的回归。 民宿是指利用自用住宅空闲房间,结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动,以家庭副业方式经营,提供旅客乡野生活之住宿处所。百家精品民宿 4.2住宿和餐饮接待4.2.1住宿接待8山湾梦谷民宿宣传片 4.2住宿和餐饮接待4.2.2餐饮接待9一次性无形性差异性直接性餐饮接待的基本流程迎宾和点菜服务上菜服务酒水服务餐具酒具撤换结账服务送客服务餐饮接待特征酒店服务人员鸡尾酒接待 图片来源：摄图网 4.2住宿和餐饮接待4.2.2餐饮接待10餐厅结账方式示意图餐厅结账方式现金结账签单结账移动支付支票结账信用卡结点茶水服务包括茶杯摆放、点茶询问、倒茶点菜服务包括点菜询问、菜品介绍、下单点酒水服务包括点酒询问、酒水介绍、下单点餐服务 4.3游览接待4.3.1旅游景区接待11 旅游景区是以旅游及其相关活动为主要功能或主要功能之一的空间或地域。该管理区应有统一的经营管理机构和明确的地域范围。旅游接待业基本要素旅游资源服务设施旅游交通设施旅游基础设施（1）旅游景区的概念和构成 4.3游览接待4.3.1旅游景区接待12（2）传统旅游景区接待传统旅游景区特征整体性区域性再创造性传统旅游景区接待内容旅游设施和旅游活动服务旅游纪念服务游客管理服务告别客人服务入门接待服务游览服务售票服务导游服务生活服务安全服务卫生服务娱乐服务商品服务其他服务贵州龙里水乡景区“贵秀”演绎 4.3游览接待4.3.1旅游景区接待13（3）新型旅游景区接待乡村旅游接待汽车营地接待邮轮旅游接待乡村旅游是以农村野外空间为旅游目的地,以乡村环境、乡村文化、乡村民宿、乡村餐饮特色为主要对象村野旅游形式。银川沙坡头景区星星酒店 4.3游览接待4.3.1旅游景区接待（4）旅游景区接待的发展趋势旅游景区发展新趋势智慧化管理 智慧旅游是以云计算为基础,以移动终端应用 为核心的,以感知互动等高效信息服务为特征的旅游信息化发展新模式，核心是以游客为本的高效旅游信息化服务,主要体现在“服务智慧”“管理智慧”和“营销智慧”这三大方面。贵州黄果树景区智慧管理中心大连金石滩EX未来科技馆未来教室体验 4.3游览接待4.3.2旅行社接待15（1）入境旅游接待旅行社的接待业务是旅行社直接面向游客提供服务、游客享受旅行社产品的全过程，是旅行社产品的实现形式。 入境旅游主要是指我国国际旅行社到境外旅游客源地招徕或委托境外旅行社组织境外签约游客前来我国进行的旅游活动,也包括国外旅行社组织的来华旅游团队通过与国内的国际旅行社签约委托接待前来我国进行的旅游活动。 入境旅游接待流程接待前期准备实际接待操作接待后续完善 4.3游览接待4.3.2旅行社接待16（2）出境旅游接待出境旅游是指国内的经批准经营国际出境旅游的旅行社或分支机构招徕本国公民、组团前往其他国家和地区进行的旅游活动。出境旅游特征在境外时间长出镜手续相对复