佳木斯大米等级划分标准.pdfVIP

佳木斯大米等级划分标准 1 范围 本标准规定了佳木斯大米等级的划分、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于佳木斯地区生产和加工的食用商品优质大米，不适用于特种大米、专用大 米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。 2 规范性引用文件 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本 的可能性。 GB 1350-2009 稻谷 GB/T 17891-2017 优质稻谷 GB/T 1354-2018 大米 NY/T 594-2013 食用粳米 GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准 GB/T 5490-2010 粮食检验 一般规则 GB/T 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492-2008 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493-2008 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494-2019 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496-1985 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5502-2018 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503-2009 粮食、油料检验 碎米检验法 NY/T3-1982 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法 （半微量凯氏法） （原GB2905-1982） GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量 GB/T 15682-2008 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB/T 5009.36-2003 粮食卫生标准的分析方法 GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 1 GB/T 17109-2008 粮食销售包装 NY/T 658-2015 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056-2021 绿色食品 贮藏运输准则 GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食 3 术语和定义 本标准采用了GB 1354、NY/T 594 相关定义，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 佳木斯大米 在佳木斯市辖区范围内，以该区域内生产优质稻谷为原料精制加工而成的大米。 3.2 加工精度 指以国家制备的精度标准大米样品对照检验，来评定米粒表面和背沟残留皮层的程度。 3.3 不完善粒 包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒和未脱皮的完整糙米粒且尚有食用价值的米粒。 3.3.1 未熟粒 米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。 3.3.2 虫蚀粒 被虫蛀蚀的米粒。 3.3.3 病斑粒 粒面有病斑的米粒。 3.3.4 生霉粒。 粒面生霉的米粒。 3.3.5 未脱皮的完整糙米粒。 稻谷经脱壳、完全未脱皮层的米粒。 3.4 杂质 包括糠粉、矿物质、带壳稗粒及稻谷粒和其他杂质。 3.4.1 糠粉 通过直径 1.0mm 圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。 3.4.2 矿物质 砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 2 3.4.3 带壳稗粒及稻谷粒 稻谷粒是水稻的种子，呈椭圆形或长条形，颜色是金黄色。粺粒是粺草的种子呈圆形， 淡黄色，大小如小米。 3.4.4 其他杂质 无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。 3.5 黄粒米 胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒。 3.6 碎米 3.6.1 大碎米 留存在直径2.0mm 圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。 3.6.2 小碎米 通过直径2.0mm 圆孔筛，留存在直径 1.0mm 圆孔筛上的碎米粒。 3.7 色泽、气味、口味 一批大米固有的综合色泽、气味和口味。 4 质量要求 4.1 质量指标 按附表1指标执行。 4.2 理化指标 按附