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DBS53
云 南 省 食 品 安 全 地 方 标 准
DBS53/ 036—2023
灵芝
2023-08-16发布 2023-10-16实施
云南省卫生健康委员会 发 布
DBS53/ 036—2023
前 言
本标准为首次发布。
I
DBS53/ 036—2023
灵芝
1 范围
本标准适用于灵芝。
2 术语与定义
2.1 灵芝
为多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst.或紫芝GanodermasinenseZhao,Xu et
Zhang，经采集、挑选、清洗、干燥的子实体。
3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1 灵芝：应无霉变、无虫蛀、无杂质。
3.1.2 生产加工用水：应符合GB 5749 的规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
形 态 具有相应品种固有的形态。
赤芝：皮壳呈黄褐色至红褐色，菌肉呈白色至淡棕色。
色 泽 取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自
紫芝：皮壳呈紫黑色，菌肉呈锈黑色。
然光线下目视，鼻嗅，口尝。
气味、滋味 具有相应品种固有的滋味和气味，无异味。
杂 质 无肉眼可见外来杂质。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
水分，g/100g ≤ 15.0 GB 5009.3
a
粗多糖(以葡萄糖计) ，g/100g ≥ 0.5 SN/T4260
a：粗多糖以干基计。
1
DBS53/ 036—2023
3.4 污染物限量
污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项 目 指 标 检验方法
a
无机砷 （以As计），mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11
铅 (以Pb 计)，mg/kg ≤
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