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会计实操文库
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食品钠的公式计算 食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是食品中钠的主要来源。此外，常用于咸味食品增味剂的谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠也是钠的重要来源，计算方法如下。
（1）氯化钠中钠含量为:? 23/58.5=39.3%=39.3g/100g=39300mg/100g（2）谷氨酸钠中钠含量为:? 23/187=12.3%=12.3 g/100g=12300mg/100g
（2）呈味核苷酸二钠中钠含量为:? 46/530=8.68%=8.68 g/100g=8680mg/100g
（3）其他含钠食品及食品添加剂，计算方法参照（1）-（3） 食品中钠含量为：
钠（mg/100g）=Σ原料百分比×对应含钠量（mg/100g）注：钠的计算结果保留至个位，即精确至1mg。
反式脂肪酸 反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。?配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也应标示反式脂肪（酸）含量，但是若上述产品中未使用氢化油的，可由企业自行选择是否标示反式脂肪酸含量。?食品中天然存在的反式脂肪酸不要求强制标示，企业可以自愿选择是否标示。若企业对反式脂肪酸进行声称，则需要强制标示出其含量,并且必须符合标准中的声称要求。?当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值，此时反式脂肪酸应标示为“0”。
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从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。
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