碳水化合物的公式计算.docxVIP

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2023-09-13 发布于湖北
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碳水化合物的公式计算.docx

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会计实操文库 PAGE2 / NUMPAGES2 碳水化合物的公式计算碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。检测法通常是以食品总质量为100，减去已经测定的蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。计算法则直接以淀粉和糖的总和为“碳水化合物”。（一）淀粉及糖类直接以100%比例计入碳水化合物含量常用的原料有：淀粉，糊精，葡萄糖、白砂糖、果糖、木糖、结晶麦芽糖等，可直接按100%计入碳水化合物含量；（二）其他含有碳水化合物的原料，按实际碳水化合物的含量计算常用的含碳水化合物的原料有：谷物及其粗加工制品、薯类及其加工制品、大豆及其粗加工制品、水果及其加工制品、蔬菜及其加工制品、香辛料类及其粗加工制品等等。可根据原料在食品中的比例和该原料对应的碳水化合物含量进行计算。食品中碳水化合物含量为：碳水化合物（g/100g）=Σ以100%比例计入碳水化合物的原料含量（g/100g）+Σ其他含含碳水化合物原料百分比×碳水化合物含量（g/100g）注：碳水化合物计算结果保留至小数点后一位数，即精确至0.1g。