学校食堂(牛奶)配送方案.doc

- - PAGE 1 - 学校食堂(牛奶)配送方案 对学生奶的认识 1、学生饮用奶的特点——“安全”放在首位 （1）必须由定点企业生产：生产企业有严格管理条件，对认证企业综合能力和产品有着明确及严格的要求认证达标企业才能生产及配送学生奶。 （2）精选优质奶源：奶源来自指定牧场，学生饮用奶奶源基地的质量达到或超过欧盟标准，禁止使用复原奶及营养强化剂。 （3）严格生产流程： a.采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 b.全面执行GMP和HACCP管理体系 c.采用瞬时灭菌和无菌包装工艺 d.每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验及多项检测 （4）严格团队管理：我公司将筛选优质的服务人员组成团队为学校配送学生奶。 （5）规范入校操作： ①宣传与配送：做到“统一”、“及时”、“核查”、“追踪” ②储存：在校内专管员的监督下，依照存放场所标准储存，做到“一垫三不靠”、“通风、干燥、封闭”等原则。 ③领取与分发：做到“开箱检查”、”记录留样”、“签收领取”、“检查分发”四步骤。 ④饮用：严格落实“定时、定点、集中“的饮用原则。做到： 三必须：先洗手、查包装、小口尝；三不要：不空腹、不交叉、不分次。 ⑤回收：饮用完后，值日生监督学生折起四角，压扁后统一进行回收。做到“收发同数”。 2、学生饮用奶的特点——营养 （1）课间饮用，适时补充 （2）高质量液态奶，区别含乳饮料： ①学生奶使用的是高质量的液态奶，不包含乳饮料和还原乳，风味牛奶原奶含量不低于80%，蛋白含量≧2.3% ②乳饮料虽然口味丰富，酸甜可口，但其蛋白含量都不到1%，其营养价值远远低于牛奶。 3、学生饮用奶的特点——方便 （1）超高温瞬时灭菌技术：学生饮用奶采用超高温瞬时灭菌，实现无冷链贮存和运输。 （2）采用无菌包装工艺：学生饮用奶采用无菌包装工艺，常温下能有效保证新鲜及营养6个月，确保产品安全及饮用方便。 饮用环节遵循集中饮用，安全饮奶基本原则为：一尝，二品，三慢喝，四不交叉，五不多喝，六身体不适考虑不喝。 四、强化确保学生饮用安全的有效措施 1、物流管控 （1）推动发往客户及学校产品使用专属厢式货车； （2）发往客户及学校检测报告出具后放行发货。 2、配送管理 （1）推动库房硬件升级，地面做无尘化处理，按照清洁作业区规格打造； （2）加强外来人员管理，消毒后方可进入库房； （3）实施食品防护计划模拟演练； （4）强化客户突发事件处理意识。 3、追溯管理 （1）经销商搭建二维码追溯体系，配置二维码追溯设备 （2）物流发货独立建立产品追溯体系。 4、强化引导 （1）强化对学校分发、饮用、回收环节标准宣贯； （2）不试饮、不入校，新生或新校饮奶前必须进行试饮，记录乳糖不耐受或过敏的学生。 “白色血液”，青少年健康成长的最佳食品 世界公认，牛奶是最接近母乳的食品，是大自然赐予人类最理想、最接近完善的天然食品，有着“白色血液”、“人类保姆”等美称。对于青少年而言，经常喝牛奶，将是他们一生都享用不尽的财富。 牛奶含有丰富的优质蛋白质，奶蛋白的消化率高达98%；奶中蛋白和乳清蛋白生理价值高，适于构成肌肉组织。牛奶中含有左旋色氨酸等物质，在睡前饮用，可以促进睡眠、促进生长激素分泌，帮助孩子长高。牛奶中大量的脂溶性维生素，矿物质和微量元素都是溶解状态，特别是钙、磷的比例合适，很容易消化吸收。牛奶中含有所有已知的各种维生素，尤其是维生素A和B2含量较高，而一般食物中维生素A和B2很少，所以牛奶是维生素A和B2的重要来源。 乳糖是牛奶中极为重要的营养成分。在自然界中，乳糖仅存在于哺乳动物的乳汁中，其甜度为蔗糖的1/6。一分子乳糖消化时可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成，对青少年智力发育非常重要。乳糖的另一个重要特点是能促进人类肠道内乳酸菌的生长，从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康。乳糖还与糖的代谢有关，在食物中增加乳制品有利于钙的吸收，有预防小儿佝偻病、中老年人骨质疏松病的效果。 产品多样性 加入学生奶产品的图片与相关说明，见之前提供的附件中关于学生奶产品的介绍，图片使用新包装产品。 我司除可供应学生奶外，还可以供应下列奶制品： 序号 产品名称 条码 规格 产品样图 1 伊利配餐杯原味100g*8杯 6907992103914 杯 2 伊利16*100g原味酸牛奶12+4家庭装 6907992103686 杯 3 伊利90g*8复原乳单果粒-草莓 6907992104348 杯 4 伊利90g*8复原乳单果粒-黄桃 6907992104355 杯 5 伊利尚补坊红枣100g*8 6907992103549 杯 6 伊利十六连杯红枣酸牛奶16*100g 6907992101767 杯 7 伊利香梨枇杷酸奶10