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肉牛生产性能测定技术规范 1 范围 本文件规定了肉牛生产性能测定的基本要求、测定项目及记录与档案，描述了生产性能测定的方法。 本文件适用于肉牛遗传改良与生产经营中的性能测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4143 牛冷冻精液 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T29392 畜禽肉质量分级 牛肉 NY/T 1180 肉嫩度的测定 剪切力测定法 NY/T 1333 畜禽肉质的测定 3 术语和定义 GB 4143、GB 5009.6、GB/T 29392、NY/T 1180和NY/T 1333界定的以及下列术语和定义适用于本 文件。 生产性能测定 performancetest 对肉牛个体重要性状的表型值进行测量、评定与记录的过程。 空腹重 emptyweight 早晨未进食前的体重。 肌内脂肪含量 intramuscular fat 眼肌内脂肪重量占眼肌重量的百分比。 饲料转化率 feedconversionrate 料重比 单位增重所消耗日粮干物质的量。 4 基本要求 设施设备 应配备用于肉牛生产性能测定的如下设施设备： a）设施：至少包括测定架、测定通道； b）仪器设备：至少包括称重设备、肉类pH测定仪、质构仪、超声波活体测膘仪、显微镜、精子密 度测定仪。 测量用具 应配备用于肉牛生产性能测定的测量用具，至少包括测杖、卷尺、软尺、透明方格卡、游标卡尺。 测定人员 应具备专业知识，且掌握性能测定方法的技术人员。 5 测定项目要求 生长发育性状 应测定初生重，断奶、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄、36月龄的体尺和体重。 育肥性状 应测定育肥始重、育肥末重、育肥期平均日增重、饲料转化率。 屠宰性状 应测定宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积、背膘厚。 肉质性状 应测定大理石花纹、肉色、脂肪颜色、剪切力值、肌内脂肪含量、pH、系水力。 繁殖性状 公牛应测定睾丸围，采精量，鲜精活力和密度，冷冻精液精子活力、前向运动精子数、精子畸形率。 母牛应测定初配年龄、产犊间隔、产犊难易度。 6 测定方法 生长发育性状测定 6.1.1 测量要求 测量时，应使待测牛端正地站立在测定架中，头部自然前伸，与鬐甲在同一水平面上。 6.1.2 测量方法 6.1.2.1 体高 用测杖测量鬐甲最高点到地面的垂直距离，单位为厘米 （cm），记录结果 （见附录A表A.1）。 6.1.2.2 体斜长 用测杖或卷尺测量肩端前缘至坐骨端后缘的直线距离，单位为厘米 （cm），记录结果 （见表A.1）。 6.1.2.3 胸围 用软尺测量肩胛骨后缘处胸部的周径，单位为厘米 （cm），记录结果 （见表A.1）。 6.1.2.4 十字部高 用测杖测量两腰角中央到地面的垂直距离，单位为厘米 （cm），记录结果 （见表A.1）。 6.1.2.5 体重 应在待测牛各生长发育阶段，用称重设备分别测定其空腹重；犊牛出生后未吃初乳前测定初生重； 单位为千克 （kg），记录结果 （见表A.1）。 育肥性状测定 6.2.1 育肥始重 育肥开始时，用称重设备测定育肥牛的空腹重，记为育肥始重 （W ），单位为千克 （kg），记录 1 结果 （见表A.2）。 6.2.2 育肥末重 育肥结束时，用称重设备测定育肥牛的空腹重，记为育肥末重 （W ），单位为千克 （kg），记录结 2 果 （见表A.2）。 6.2.3 育肥期平均日增重 按式 （1）计算，单位为千克/天 （kg/d），记录结果 （见表A.2）。 −