幼儿园后勤管理案例.docx

PAGE PAGE 1 后勤厨房管理案例分析 单位： 姓名： 联系方式： 事件 为了进一步加强幼儿园的厨房管理工作，增进家长对幼儿园厨房管理工作的了解，上学期XX幼儿园如期举行了“阳光厨房”活动。 活动中，由各班级家长代表组成的园伙委会被邀请来到幼儿园，首先是在膳食会议上伙委会成员们听取了幼儿园关于厨房的布局、厨房里工作流程规范的详细介绍；接着，保育教师又为家长们详细介绍了幼儿园是怎样设计幼儿一周食谱来保证幼儿科学合理地摄入营养的。然后，伙委会在幼儿园领导的带领下参观了幼儿园厨房，检验厨房工作流程是否符合规范。家长代表可以清楚地看到整个厨房干净整洁，洗菜池明亮卫生，各种厨房用具摆放有序，厨房工作人员统一穿着专用工作服，佩戴口罩。此外，他们详细了解厨房各专间布局、卫生管理、食品加工流程、食品留样、原料采购记录、配送过程等，一道道严谨的工序令家长代表印象深刻。透过参观，家长代表可以感受到幼儿园对小朋友的膳食具有高标准的要求，这让他们非常放心。最后，家长代表们和幼儿一起品尝了幼儿园美味的食物，对幼儿园的菜品赞不绝口。 参与“阳光厨房”活动的家长代表们给予幼儿园厨房管理工作很高的评价，并积极在班级家长群里反馈对幼儿园厨房管理工作的认可和赞扬，所以，这次“阳光厨房”厨房开放日活动是一次非常成功的活动，它不仅让家长对幼儿园的的厨房管理工作满意放心，同时也拉近了家园距离，成为家长与幼儿园沟通的一道桥梁,对进一步加强家园沟通和合作起到了很好的推进作用。 事件思考分析 为什么，每一学期XX幼儿园都要举办“阳光厨房活动”？ 如何为幼儿提供合理均衡的营养，满足幼儿生长发育的需要一直是幼儿园厨房膳食管理工作的头等大事，但由于近年来幼儿园食品安全事故频发，如：发霉的大米、劣质的食用油、临期的牛奶等被端上了幼儿园的餐桌，这就引发了广大家长对幼儿膳食安全的关注。 孩子在幼儿园里，家长最关心、最担心的就是孩子能不能吃好、能不能吃饱。怎样让幼儿园的食品安全工作看得见，让幼儿家长认可满意幼儿园的厨房管理工作也是幼儿园当下需要解决的问题。解决这一问题，举办“阳光厨房”活动就是一个非常好的举措，活动将家长邀请进幼儿园实地参观厨房，亲自对厨房的各项工作进行检验监督，能够让幼儿家长对幼儿园的厨房膳食工作有一个全面的了解，进而赢得家长对幼儿园工作的理解与支持。 当然，让幼儿园的厨房膳食管理工作看得见，仅仅是请家长来参加“阳光厨房”这样的厨房开放日活动是不够的，幼儿园还需打造一个透明的厨房，主动接受家长监督，让家长真正对幼儿园的膳食管理工作放心、满意。 指导 如何打造一个透明厨房，让幼儿园的厨房膳食管理工作看得见呢，除了上文提到的“阳光厨房”活动，还有以下几点措施： 把厨房工作放在家长视野之下 厨房是一个烹饪幼儿园师生膳食的重要场所，有着非常严格的卫生和安全要求，而家长属于非工作人员是不可以随意出入查看的。那么怎样在保证厨房膳食工作规范、安全的前提下让家长确认厨房的环境是卫生安全的呢，我们在幼儿园在厨房的备餐间、洗菜间、加工间、储藏室、烹饪间等重要工作区域安装上视频监控，让整个厨房都处在家长的视野之下，家长和幼儿园管理人员都可以将厨房里洗菜、切菜、做菜、洗碗等操作看得一清二楚，这种展示直观明了、十分具有说服力，像给家长吃了一个定心丸，让他们对厨房的卫生安全感到很放心。 食物原材料定期向家长汇报 幼儿家长们是十分想看到幼儿园膳食的原材料的，他们希望知道幼儿园厨房里的蔬菜是否新鲜，肉类是否合格，食用油是哪一种等等，定期向家长汇报幼儿园原材料采购工作，让家长清楚地解了幼儿园原料进货渠道、验货管理等情况，让家长放心舒心，进而更加信任幼儿园，更加支持幼儿园的工作。 向家长宣传幼儿膳食营养知识 幼儿的营养摄入关系到幼儿的生长发育，家长们也十分关心孩子在幼儿园的营养摄入情况，所以，我们在阳光食堂栏目公布每周食谱，而且让家长了解到幼儿儿园为孩子们设计的一周食谱菜单是有科学依据的，是按照《中国居民膳食营养指南》的学前儿童每日平衡膳食宝塔的比列来执行的，这样设计的食谱使幼儿在膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质三大产能营养素摄入比例恰当，同时也保证幼儿微量元素的摄入。在家园互动的过程中，可以邀请家长参与幼儿食谱的营养测算，同时向家长介绍一些幼儿的科学营养健康食谱和相关膳食营养知识，指导家长科学育儿，让家长和幼儿园一起共同管理好幼儿的膳食工作。 加强幼儿园膳食管理反馈评价工作 在幼儿园膳食日常管理工作中多搜集一些教师、家长对幼儿园膳食工作的意见，如可以做一些调查问卷来让家长和教师填写，也可以对家长和教师进行深入访谈等，通过这些措施可以了解幼儿阶段饮食需求和家长对幼儿园膳食管理工作的评价，也可以及时发现和解决厨房管理工作中存在的问题。 幼儿园的膳食管理工作一直是幼儿园安全工作的重中之重，容