感官培训知识测试题含答案.doc

感官培训知识测试题含答案 1.样品口感异常时，仲裁人员不满足的情况下，应至少保证（　　）参与（检验、车间、质检、行政人员），保证结果的准确性。 [单选题] A.一方 B.二方(正确答案) C.三方 D.检验、车间、质检、行政人员四方全部 答案解析：产品感官评价指南 2.对于苦味比较敏感的部位是（ ）。 [单选题] A.舌尖和边缘 B.舌靠腮的两侧 C.舌的前部 D.舌根(正确答案) 答案解析：产品感官评价指南 3.以下编号方法不正确的是（ ）。 [单选题] A.A11、 B22、 C33 、D44(正确答案) B.235、702、481、517 C.29Q、 M97 、 F53、46